農(nóng)家樂(lè)是一種在回歸鄉(xiāng)土和自然中獲得身心愉悅的休閑方式。玩的、吃的、住的都是農(nóng)家就地取材,且價(jià)格低廉,因此農(nóng)家樂(lè)深受城市消費(fèi)者青睞。但20多年來(lái)的迅猛發(fā)展,也逐漸暴露出不少問(wèn)題,比如服務(wù)不規(guī)范,欺生宰客時(shí)有發(fā)生,農(nóng)家樂(lè)正遭遇前所未有的“成長(zhǎng)中的煩惱”。

　　“五一”將至,本報(bào)記者到遼寧本溪、北京懷柔、西藏拉薩傾聽(tīng)游客和從業(yè)者心聲。

　　遼寧本溪水洞附近農(nóng)家樂(lè)

　　宰客花樣百出　一餐人均200元

　　4月19日,從北京來(lái)本溪旅游的孫先生遇到了一件煩心事:孫先生一家三口在本溪水洞附近的一家農(nóng)家樂(lè)消費(fèi),四個(gè)簡(jiǎn)單的土菜要價(jià)近千元。為此,記者又跟隨孫先生進(jìn)行了一次實(shí)地調(diào)查。

　　車(chē)剛剛停到景區(qū)停車(chē)場(chǎng),七八個(gè)四十歲左右的婦女就圍了過(guò)來(lái):“老板,看完水洞到我們家吃飯,都是農(nóng)家菜,安全衛(wèi)生還便宜。”“來(lái)我們家吧,我們家的羊都是現(xiàn)殺的而且野菜也是剛采摘的。”“來(lái)我們家,我們家的土雞做得特別好吃。”……“別看這些人這么熱乎,那都是為了贏得咱們的好感。他們還會(huì)帶路甚至免費(fèi)送一些特產(chǎn)。”果然,一位自稱(chēng)是綠色家園老板的婦女拿出了一袋榛子,“都是自家種的,你們帶著隨便吃。”據(jù)停車(chē)場(chǎng)保安介紹,每天都會(huì)有四五十人在這里拉客,旺季會(huì)有兩百多人,要是去購(gòu)物區(qū)購(gòu)物,他們還會(huì)幫著講價(jià),但其實(shí)攤點(diǎn)都是他們開(kāi)的。

　　游覽結(jié)束,送榛子的婦女再次來(lái)到車(chē)前:“我們家的羊今天剛剛殺完,魚(yú)也有十幾種,價(jià)格便宜還免費(fèi)送一道特色菜。不滿(mǎn)意就走人。”說(shuō)著,她跳上車(chē)帶起路來(lái)。

　　來(lái)到飯館,記者要求拿出菜單點(diǎn)菜,老板娘一笑:“我們這農(nóng)家樂(lè)各個(gè)時(shí)節(jié)的菜品不一,價(jià)格也有變化,農(nóng)村人也不咋識(shí)字,沒(méi)有菜單。你們到后廚隨便點(diǎn),價(jià)格絕對(duì)便宜!”在后廚,記者看到一小盤(pán)切好的羊肉,一個(gè)盆里泡著不少被店主稱(chēng)為山野菜的綠色植物。“老板,來(lái)我們這一定要吃笨雞燉蘑菇和炒笨雞蛋噢,要不你就白來(lái)東北啦。”店主熱情推薦,還端出了一大鐵盤(pán)已經(jīng)燉好的雞。孫先生悄悄說(shuō):“誰(shuí)知道這些肉都是啥時(shí)候的,而且是不是土雞和笨雞蛋誰(shuí)也說(shuō)不清。等一會(huì)兒還會(huì)給你推薦野生魚(yú)和野鳥(niǎo)呢!”話(huà)音剛落,店主就從里屋取來(lái)一盤(pán)子已經(jīng)褪完毛、類(lèi)似鴿子的東西,“這是我們本溪特有的野鳥(niǎo),昨晚剛剛用網(wǎng)子粘下來(lái)的。還有我們河里特有的野生魚(yú),一條二兩左右。保準(zhǔn)你們吃了還想吃。”

　　記者一行五人點(diǎn)了一盤(pán)炒笨雞蛋、一盤(pán)土雞燉蘑菇、四條二兩多的小魚(yú)、一盤(pán)山野菜、一份手撕羊肉、每人一碗羊湯。待飯菜上桌,記者發(fā)現(xiàn)菜的分量都很小,剛剛看過(guò)的大鐵盤(pán)也不見(jiàn)了蹤影。“下次再來(lái)水洞,你們別去售票點(diǎn)買(mǎi)票,我們家每張能便宜三十多塊呢。”老板很熱情地說(shuō)。吃完飯結(jié)賬,只見(jiàn)老板娘在一張紙上開(kāi)始算起賬來(lái):“一份土雞150,四條魚(yú)167,一份羊肉88,羊湯是每位88。一盤(pán)炒雞蛋50,山野菜80。”當(dāng)我們表示價(jià)格有些貴時(shí),老板笑容一收:“抓緊結(jié)賬,你們都吃完了還想賴(lài)賬不成?后面人還等著呢,我們這都是這樣!”此時(shí),在門(mén)口迎客的男子也走了過(guò)來(lái):“痛快地吃完走人,別在這惹事。”

　　“這里離市區(qū)較遠(yuǎn),很多人游覽完水洞就到了吃飯時(shí)間,只能在這里用餐。”曾經(jīng)在這里開(kāi)過(guò)店的樸師傅說(shuō),“沒(méi)有幾家店老老實(shí)實(shí)做生意了。”湖南來(lái)的王先生曾因?yàn)椴藘r(jià)和店主有過(guò)沖突:“我點(diǎn)了六個(gè)菜花了兩千多,當(dāng)我和店主理論時(shí),三四個(gè)壯小伙就把我圍上了,讓我快點(diǎn)吃完走人。我還曾打電話(huà)投訴過(guò),可沒(méi)人給我任何反饋。”

　　來(lái)自沈陽(yáng)的劉女士平均兩周左右就要帶客戶(hù)來(lái)一次本溪水洞,她說(shuō):“別看這些店不大,可是價(jià)格卻比沈陽(yáng)的高檔酒店還高,每次六七個(gè)菜就要兩三千。”

　　據(jù)常在這里帶旅行團(tuán)的當(dāng)?shù)厝诵墙榻B,本桓公路路兩邊的農(nóng)家樂(lè)大約有一百多家,如果上邊檢查,這些飯店都會(huì)事先得到通知把菜單拿出來(lái),平常游客根本看不到菜單。店主們還會(huì)和旅行團(tuán)的導(dǎo)游搞好關(guān)系,有時(shí)候一個(gè)導(dǎo)游提成就有上千塊。記者還發(fā)現(xiàn),很多飯店的門(mén)口還停著不少車(chē),但仔細(xì)一看車(chē)又都存在著不同程度的損壞。“因?yàn)楹芏嘤慰投紩?huì)到門(mén)口車(chē)多的飯店吃飯,不少店主就出低價(jià)購(gòu)買(mǎi)報(bào)廢車(chē),再?lài)娖嵴薹旁陂T(mén)口,為的就是吸引游客。”小吳說(shuō)。

　　北京懷柔八寶堂民俗旅游村

　　人誠(chéng)信環(huán)境好　回頭客真不少

　　八寶堂三面環(huán)水背靠山,是京郊獨(dú)具特色的民俗旅游村。宿小勇是村里30家農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)之一,“我家每年餐飲接待2000人次,節(jié)假日入住率100%,有時(shí)還需要提前10天左右預(yù)約呢。”

　　3年多的經(jīng)營(yíng),宿小勇用“有苦也有樂(lè)”來(lái)概括。“苦的是游客集中時(shí)我們沒(méi)有足夠的地方接待,游客不情愿走,我們很為難。樂(lè)的是結(jié)識(shí)了很多朋友,很多是‘回頭客’。”

　　“山水和住宿都是一樣的,我最花心思的就是美食。”宿小勇說(shuō),“我們家很多菜都有講究。精品栗香肉等都是專(zhuān)門(mén)花錢(qián)去外面學(xué)回來(lái)反復(fù)嘗試、研究而成。”

　　事實(shí)上,白河灣的美景是天然的,但發(fā)展旅游的諸多條件卻是后天的。57歲的村黨支部書(shū)記王鳳森在白河灣土生土長(zhǎng)。他介紹,過(guò)去村里人就靠種地和外出打工過(guò)生活,居住條件也不好,廁所和雞圈鴨圈都在院里,“還能指望誰(shuí)來(lái)旅游呢”。2006年,得益于政府的生態(tài)搬遷和泥石流防治搬遷項(xiàng)目,八寶堂村民搬遷集中居住。王鳳森說(shuō):“新建房子時(shí)就有搞民俗旅游的想法,統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì),蓋的是明清韻味的青磚青瓦院。”

　　政府投資整治了長(zhǎng)16.5公里的白河灣,沿線修木棧道和觀景點(diǎn),免費(fèi)向游人開(kāi)放。宿小勇說(shuō),他們每年還能接受四五次免費(fèi)的接待禮儀、廚藝、客房規(guī)整等技能培訓(xùn)。

　　白河灣一條溝5個(gè)行政村,有4個(gè)在發(fā)展民俗旅游。村里人體會(huì)到了發(fā)展農(nóng)家樂(lè)的好,也意識(shí)到發(fā)展好農(nóng)家樂(lè)離不了好的生態(tài)環(huán)境也離不了誠(chéng)信。“我們這兒的生態(tài)林都有專(zhuān)人管理,還有人負(fù)責(zé)村里的衛(wèi)生。”宿小勇說(shuō),“作為經(jīng)營(yíng)者就要明白咱是掙錢(qián)而不是搶錢(qián)。一盤(pán)菜如果只值10塊錢(qián),就不能打著純天然的幌子變成幾十塊錢(qián)。”

　　游客多了,道路就顯得窄了。每逢假日,進(jìn)村道路就有點(diǎn)堵車(chē)。

　　“我們盼著能把路加寬點(diǎn)。”王鳳森說(shuō),村里還設(shè)想建設(shè)一些文化、娛樂(lè)設(shè)施,讓游客除了“看鄉(xiāng)村景、吃農(nóng)家飯”還有更多休閑選擇,但農(nóng)家樂(lè)都是一家一戶(hù)的分散經(jīng)營(yíng),村里缺乏資金,希望政府在新農(nóng)村建設(shè)中予以支持。

　　西藏拉薩等地家庭旅館

　　風(fēng)格民族化　設(shè)施現(xiàn)代化

　　近年來(lái),西藏旅游的持續(xù)火爆帶動(dòng)了家庭旅館業(yè)的發(fā)展,不少外地人來(lái)西藏特別是拉薩開(kāi)家庭旅館。既有“東嘎”“西措”等洋溢著民族風(fēng)情的藏式家庭旅館,也不乏“時(shí)光里”“在路上”等有詩(shī)意色彩的家庭客棧。家庭旅館成為內(nèi)地游客進(jìn)藏住宿首選。廣州來(lái)的霍小姐走出火車(chē)站便來(lái)到了位于羅布林卡路上的“西措”家庭旅館。“我是在網(wǎng)上預(yù)訂的,家庭旅館費(fèi)用比較便宜而且裝飾上各有特點(diǎn),不像賓館那樣千篇一律。”

　　在拉薩市色拉南路附近的一棟民居里,重慶小伙張雪雄正在收拾自己的“緩歸”客棧。去年,他以每年7萬(wàn)元的租金跟房東簽了10年的合同,租下了這棟500多平方米的二層小樓,整理出16間客房。

　　在拉薩開(kāi)家庭旅館,需要辦:消防證、衛(wèi)生證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證和特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證。旅店業(yè)屬于特種行業(yè),家庭旅館也包括在旅店業(yè)內(nèi)。由于張雪雄租賃的房屋結(jié)構(gòu)有些問(wèn)題,在改造合格之前,他的特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證批不下來(lái)。此外,為了確保游客安全,公安部門(mén)還要求家庭旅館等安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)。“這樣我們就放心了。萬(wàn)一發(fā)生偷盜事件或旅客落下東西,我們也說(shuō)得清。”雖然一套系統(tǒng)花了8000多塊,但張雪雄認(rèn)為這個(gè)錢(qián)花得值。

　　而在林芝地區(qū)的波密縣開(kāi)辦家庭旅館,只需到縣工商局申請(qǐng)店名,具備衛(wèi)生、消防條件,在旅游局備案即可,政府甚至提供無(wú)息貸款。在魯朗鎮(zhèn),幾乎家家戶(hù)戶(hù)都辦起了家庭旅館,而且每家的門(mén)前必有藝術(shù)體木牌。在村民格桑家里,從北京來(lái)的兩個(gè)青年男女正在品嘗著當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)藏香豬。“這里的家庭旅館都是用木頭制成,與大自然融為一體。我們感到心情很愉悅。”男青年小李說(shuō)。昌都地區(qū)八宿縣然烏湖邊的村子,家庭旅館較多,一些是在當(dāng)?shù)馗刹康膸椭麻_(kāi)辦的,要求的條件自然不會(huì)苛刻。

　　作為相對(duì)季節(jié)性的旅游地,家庭旅館的收益自然也體現(xiàn)了季節(jié)性。來(lái)自陜西的康陽(yáng)說(shuō),每年冬天他的家庭旅館就關(guān)門(mén)歇業(yè),自己也回到老家。“冬天西藏沒(méi)什么游人,所以我們就放了長(zhǎng)假。現(xiàn)在到了4月,店里已經(jīng)住上了好幾個(gè)客人。”康陽(yáng)說(shuō)。

　　馬上到來(lái)的旅游旺季讓張雪雄很期待:“一張床位50—60元,一間屋子就是200多元,一年收入應(yīng)該能在15萬(wàn)元左右。夏天的時(shí)候,我打算在院里安上幕布,晚上給游客們放電影。”然而,有不少家庭旅館就指望著旅游旺季發(fā)財(cái),因而提高入住價(jià)格,這讓家庭旅館的價(jià)格優(yōu)勢(shì)蕩然無(wú)存。