國家高級(jí)營養(yǎng)師　阮光鋒

　　如今，在很多餐館，酸梅湯是必不可少的一道飲料。此外，市面上還有許多罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料，聲稱以烏梅、山楂等純天然原料熬制而成，具有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。酸梅湯真的有這種效果嗎？

　　傳統(tǒng)的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成。有說法認(rèn)為，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)能加速脂質(zhì)代謝，從而能清除血液內(nèi)多余的脂肪，進(jìn)而有利于控制體重。

　　研究表示，新鮮的烏梅是含有豐富的多酚類物質(zhì)，100克中的抗氧化物總含量大約是175~345毫克左右。但目前的研究并不能證明這些抗氧化成分可以幫助降脂減肥。而且，市售的酸梅湯飲料在制作時(shí)用的烏梅很少，湯里的抗氧化物質(zhì)含量更少。想要獲得更多的多酚類抗氧化物質(zhì)，還不如多吃點(diǎn)蔬果，直接吃烏梅也比喝酸梅湯效果好。

　　酸梅湯中是不是有什么特殊的降血脂成分呢？加州大學(xué)戴維斯分校有研究對(duì)一組輕度高膽固醇血癥的人進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不過研究者認(rèn)為是因?yàn)槊纷又猩攀忱w維的作用。但是，酸梅湯卻幾乎不含膳食纖維。

　　酸梅湯只是一種普通的飲料，煮制時(shí)，由于烏梅本身的味道很酸，還有點(diǎn)苦澀，所以為了口感只添加甚少的烏梅，反而會(huì)多加糖。市售的烏梅湯飲料糖含量不低，一瓶500毫升的飲料中大約有白糖50克左右。世界衛(wèi)生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過約25克。過多的糖會(huì)增加能量攝入，從而還會(huì)增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人體并沒有好處。所以，把酸梅湯當(dāng)作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至于那些保健功能，還是不要太迷信。▲