原標題：高郵“毒燒餅” 撂倒20多位吃餅人

一位吃了“毒燒餅”住院臥床治療的女子。　　劉其定 攝

　　16日傍晚5點多鐘，高郵市城南新區有20多名群眾吃了路邊攤上的燒餅后，陸續出現嘔吐、腹瀉等不同程度中毒現象。事發后，高郵120急救中心將這些疑似中毒病人送往市區醫院搶救。17日，該市職能部門發布消息稱，經衛生部門檢驗和醫院診治，這些患者初步被認定為亞硝酸鹽中毒。

　　提起亞硝酸鹽，很多人都“怕”它，因為人們知道亞硝酸鹽有毒，還會致癌。專家介紹，亞硝酸鹽是國家允許使用的食品添加劑，在限量內使用它是安全的。致多人中毒的高郵這家燒餅攤的燒餅，20多年來從未出過事，這次“撂倒”這么多人，是故意為之、疏忽導致還是遭人“陷害”，目前警方已介入調查。

　　老板賣燒餅已有20年 最小中毒者僅8個月大

　　16日晚上8時許，當記者來到高郵人民醫院急診室時，只見食物中毒的病人已陸續轉至住院病房。在11樓住院區，記者發現護士站圍了不少病人家屬，值班醫生與護士忙碌個不停。記者看到，護士站對面一間病房內就住了五位疑似吃燒餅中毒的患者，其中包括一名8個月大的女嬰。

　　記者采訪得知，做出“毒燒餅”的燒餅鋪位于高郵城南新區路邊，老板賣燒餅已有20年左右時間，附近賣燒餅的不只這一家，但生意數他們家最好，每天能賣出300個左右的燒餅。據了解，燒餅鋪正常做3種燒餅，分別是賣1元錢的甜餡燒餅和咸餡燒餅，還有5角錢的普通黃燒餅。20年來，從未出現過問題。16日下午，就有一些市民感覺出燒餅的味道不太正常，甜燒餅不甜但咸，味道很怪。知情人告訴記者，中毒的市民大都是在附近工廠上班的工人，由于晚上要加班，不少工人吃點燒餅充饑，沒想到半個小時后，就有20多名女工陸續出現嘔吐、頭暈等中毒癥狀。

　　記者在醫院采訪時，一位躺在病床上的婦女再次病情發作，家人急忙拿來方便袋，只見她不停地嘔吐，該女子看上去面容痛苦。記者進一步了解到，吃燒餅的既有上班的工人，也有當地居民，吃得少的只吃了一兩口，吃得多的吃了3個，吃得多的病人已住進重癥監護室。由于這次中毒的人數多，患者分別住進了高郵市中醫院和高郵市人民醫院。

　　中毒者救治及時都已脫險 民警調查“毒燒餅”

　　揚子晚報記者了解到，從16日傍晚接到報警后，高郵市公安、衛生、藥監等部門，立即組織力量開展人員救治、現場調查、食物送檢等工作。高郵市主要領導也第一時間趕赴現場指導處置工作，并到醫院看望被救治人員。經該市衛生部門檢驗和醫院診治，初步認定這些患者系亞硝酸鹽中毒。目前，經醫院救治，中毒人員生命體征平穩，無人員死亡。在醫院護士辦公區域，記者發現患者使用的藥品中有一種名叫“美藍”的藥，據醫生介紹，這是一種特效解毒藥，可以解亞硝酸中毒。

　　“毒燒餅”里的過量亞硝酸鹽是怎么回事？是老板為了減少成本故意這樣做的，還是家里有亞硝酸鹽用于其他方面，比如腌制東西什么的，老板一時疏忽拿錯了？因為燒餅鋪大門正常不關，是不是還有其他人趁老板不注意，放入過量亞硝酸鹽蓄意破壞的可能？目前，高郵警方正在調查中。

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　　亞硝酸鹽是允許使用的

　　但要嚴格控“量”

　　提起亞硝酸鹽，很多人都怕它。因為人們知道亞硝酸鹽是有毒的，還可致癌。其實，亞硝酸鹽是國家允許使用的食品添加劑，在限量內使用它是安全的，也是必須的。專家介紹，亞硝酸鹽有防腐作用，在腌制臘肉時加一點，既可防腐又可增加色澤。但亞硝酸鹽量多，就容易造成中毒。亞硝酸鹽作為食品添加劑歷史悠久，古人在做香腸、火腿、臘肉等腌制肉類食品時，就經常使用它。世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為（0~0.1）mg/kg體重；換算成亞硝酸鹽，其標準為（0~4.2）mg/60kg體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成傷害。

　　通訊員 劉其定 揚子晚報全媒體記者 陳詠