丙型肝炎（丙肝）是由于感染丙型肝炎病毒（HCV）而導(dǎo)致肝臟發(fā)生炎癥壞死和纖維化的一種傳染病，原因是多種多樣。一般如果丙肝合并肝硬化、脂肪肝、糖尿病、心臟病、膽道感染、HIV感染等，都難以治療。此時(shí)對(duì)于合并癥也應(yīng)適當(dāng)治療，否則不會(huì)收到滿意效果。研究發(fā)現(xiàn)，許多難治性丙肝病人的血清中鐵的含量較高，肝細(xì)胞內(nèi)含鐵也多，是影響療效的原因之一。因此丙肝患者少吃含鐵食物。

　　鐵是人體重要的營(yíng)養(yǎng)元素之一，人們?nèi)魯z入鐵質(zhì)不足、多次出血或胃酸缺乏， 可引起缺鐵性貧血。但是任何事物都是過(guò)之不及的，鐵質(zhì)也并非多多益善。

　　正常情況下，人體每天由尿、糞、汗等排泄的鐵與吸收的鐵保持平衡。當(dāng)一個(gè)人長(zhǎng)期攝入富含鐵質(zhì)的藥物和食物時(shí)，體內(nèi)的鐵含量就過(guò)多，或者患了維生素C反應(yīng)性貧血時(shí)，骨髓造血活躍，需鐵量增加，但因血紅蛋白障礙而不能充分利用鐵。

　　這樣，體內(nèi)過(guò)多的鐵質(zhì)便在臟器中沉積。正常組織中，鐵被各種大分子形成的復(fù)雜結(jié)構(gòu)包圍、分割和控制，但在鐵貯存飽和的情況下，鐵失去控制，變成自由基，就有可能損傷細(xì)胞的DNA（脫氧核糖核酸）。研究表明，125微克的鐵與各種有機(jī)分子結(jié)合，可抑制免疫細(xì)胞抵御癌細(xì)胞的能力。病原體和癌細(xì)胞也需要鐵，體內(nèi)鐵含量過(guò)高，就有足夠的鐵被病原體和癌細(xì)胞利用。此外，乙肝、丙肝和肝癌關(guān)系密切，而血清鐵蛋白過(guò)多，可造成病毒的復(fù)制和持續(xù)感染。加之，患者存在鐵排泄障礙，體內(nèi)蓄積過(guò)多的鐵會(huì)抵抗干擾素的抗病毒作用。

　　因此，丙肝患者要限制含鐵高的食物，如動(dòng)物肝臟等，并避免使用鐵質(zhì)炊具。酒是肝病大忌，丙肝患者應(yīng)該首先戒酒，還應(yīng)避免接觸有害的化學(xué)物質(zhì)，少食含色素和防腐劑過(guò)多的食品。生病時(shí)謹(jǐn)慎使用有肝臟毒性的藥物。飲食中應(yīng)該少食脂肪和糖類，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，患者應(yīng)以清淡易消化食物為主，如蔬菜、水果、豆制品、魚類等。

　　除此之外，丙肝患者還需嚴(yán)格注意飲食搭配，既要講究營(yíng)養(yǎng)均衡，也不能吃太飽，以免加重肝臟負(fù)荷。還需要徹底遠(yuǎn)離煙酒，食物多以清淡為主，少辛辣，忌盲目大量進(jìn)食。

　　1、 炒菜宜清淡，少放油，少食油膩和油炸食品，少食生冷、刺激性食品，肝病患者每日攝鹽不超5克。

　　2、 食量要恰當(dāng)：肝病時(shí)消化功能減弱，食之過(guò)飽常導(dǎo)致消化不良，也加重肝臟負(fù)擔(dān)。所以有人提出吃飯八成飽最好。暴飲暴食對(duì)肝臟、對(duì)胃腸功能都不利。

　　3、 盲目進(jìn)食大量、多種補(bǔ)藥，對(duì)肝臟不一定有益，需要咨詢醫(yī)生，了解是否需要滋補(bǔ)以及如何有效滋補(bǔ)。

　　4、 挑食對(duì)肝病是不利的。飲食均衡是肝病保健的一個(gè)重要方面。

　　5、 抽煙、喝酒易導(dǎo)致病情惡化。肝臟是人體最重要的解毒器官，肝病患者肝臟已經(jīng)受損，飲用的酒精以及煙草中的數(shù)十種有害物質(zhì)，都必須在肝臟內(nèi)解毒、排泄，如果肝病患者喝酒或吸煙，就是毒上加毒，這將加重肝臟的負(fù)擔(dān)和損傷。