得了糖尿病就好比煮餃子鍋開了，控制飲食相當于從下面關小火兒，我給您用藥相當于往里面加涼水，如果您自己管理不好飲食“不撤火”，我這水就白加了，而且總有加滿的一天。特別提醒糖友——

　　可很多糖友都說：民以食為天，這不讓吃，那不讓吃，還活個啥勁啊？其實，糖友飲食控制并不難，保證合適的總量、合理的搭配，避免過度油膩、過咸、過甜的食物即可。簡單點說就是，吃著香的東西，一定要限量。

　　食物之所以香，主要就是油、鹽、糖和蛋白質的作用。白水煮白菜沒啥味兒，讓人一點兒食欲都沒有。可如果您用油炒一下，再加點兒鹽就好吃多了。如果再加點兒肉片或者雞蛋，放點兒糖做調料，就更美味了。而油、鹽、糖和蛋白質都是我們要控制總量的。

　　如何控制這些美味的量呢？可以用簡易的“手掌法”來估算。蛋白質：一個掌心，50克的蛋白質相當于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50～100克的蛋白質即可滿足一天需求。脂肪：一個拇指尖，每天僅取拇指尖端（第一節）大小的量就足夠。瘦肉：一指厚兩指寬，切一塊與食指厚度相同，與兩指（食指和中指并攏）的長度、寬度相同的瘦肉相當于50克的量，可滿足一天需要。蔬菜：每天應吃的量可以兩手抓，兩只手能夠抓住的菜量（1把）相當于500克，即可滿足需要。碳水化合物：兩個拳頭，選用相當于自己兩個拳頭大小的淀粉類食物，如饅頭、花卷、米飯等，可滿足一天需要。水果：一天的需要量相當于1個拳頭大小。

　　有些糖友喜歡吃干果，很難控制量，導致油脂攝入過多，血糖居高不下。吃干果也有竅門，將干果變成小包裝，比如把20個瓜子，15個花生，2個核桃分別包好，作為一份兒，每次就拿出一份作為加餐，就不會吃過量了。

　　誤區一：

　　控制飲食生活質量會下降

　　人體每天所需營養來源于多種食物，少吃一種或幾種食物，即使其他食物吃得再多，也有可能造成營養不均衡。如果能夠了解自己該吃的種類和數量，就能既做到健康飲食又不至于降低生活質量。

　　從種類來看，提倡每天爭取吃20種以上的食物。這20種食物分為8類：第一類是谷薯類食物，就是通常所說的大米白面加上紅薯山藥等；第二類是蔬菜類；第三類是水果類；第四類是肉、蛋類；第五類是大豆類；第六類是奶類；第七大類是油脂類；最后一類是堅果類，這類食物只要控制好量，能產生抗氧化作用，有助維持人體健康。

　　如何控制好量呢？要注意下幾點：做菜時盡量組合多種食材但每種量都不要多，比如炒合菜可以由韭菜、豆腐干、雞蛋、白菜、菠菜、瘦肉、胡蘿卜、木耳等多種食材構成，包涵了多種營養成分；一次烹調，只需放少量油和鹽。另外，烹飪上盡量選用蒸煮燉拌，避免煎炒烹炸，減少用油的量。比如吃魚盡量吃清蒸、清燉的，不要油炸；炒菜最后放鹽可以減少鹽的需要量。

　　誤區二：

　　飲食禁忌過多啥都不敢吃

　　很多糖友談糖色變，認為得了糖尿病就得與糖和含糖的所有食物斷絕關系。其實這是一個誤區。糖是人體供能的最主要物質，人離開糖是無法生存的。

　　糖尿病患者在低血糖的時候就應該吃糖。但低血糖時吃糖也是有講究的，當您第一次注意到低血糖反應時，應立即檢測血糖值，隨后“吃15，等15”，即攝入15克的葡萄糖或其他無脂碳水化合物，等15分鐘后再次檢測血糖值，如果血糖沒有上升到正常，把另外15克碳水化合物吃掉，然后再等15分鐘檢測血糖。當您過了低血糖反應之后，如果是在午夜或離您的下一餐至少還有1個小時，您還需要吃一些零食。

　　以下每一種物品均含有約15克的碳水化合物：一、2～5個葡萄糖片，視不同商品標識而定；二、半杯橘子汁；三、10塊水果糖；四、兩大塊方糖；五、一大湯匙的蜂蜜；六、一杯脫脂牛奶。這些東西都是升高血糖比較快的，我們平時不敢吃的，但當我們出現低血糖時就可以吃了。

　　（作者系天津醫科大學眼科醫院糖尿病眼病防治中心副教授）