新華社北京１０月３０日電（記者王思北、胡浩）世界衛(wèi)生組織駐日內瓦總部營養(yǎng)健康發(fā)展司司長弗朗西斯科·布蘭卡３０日表示，世衛(wèi)組織明年初將組織專家組，對其下屬機構國際癌癥研究機構（ＩＡＲＣ）發(fā)布的關于加工肉制品和紅肉被列為致癌物的報告內容進行評價，并將在此基礎上提供健康飲食建議。

　　弗朗西斯科·布蘭卡是通過世衛(wèi)組織駐華代表處在北京舉行的媒體吹風會作出上述表述的。

　　據(jù)介紹，國際癌癥研究機構是隸屬于世衛(wèi)組織的獨立運行的癌癥研究機構。該研究機構工作重點之一是研究食物和癌癥之間的關系和風險，通過對現(xiàn)有大量的研究結果進行系統(tǒng)性回顧和審查，得出研究結果和結論。

　　弗朗西斯科·布蘭卡說，此次報告將加工肉制品列為“一類致癌物”，將紅肉列為“可能致癌物”，是基于對逾８００項關于食用加工肉制品和紅肉與人類患癌關系的研究成果進行審查后得出的結論，也是對世衛(wèi)組織２００２年發(fā)布的《飲食、營養(yǎng)和慢性病預防》報告中相關建議的確認。

　　對于報告中提到的“一天之內每食用５０克加工肉制品，患腸癌的幾率將提高１８％”，他解釋說，研究機構長期對大量人群隨訪觀察發(fā)現(xiàn)，完全不吃加工肉制品和紅肉的，患腸癌風險最低；如果每天吃５０克加工肉制品，患腸癌風險將增加１８％，如果每天吃１００克風險就會增加３６％。

　　弗朗西斯科·布蘭卡表示，當危險因素和癌癥的產(chǎn)生存在確定關系時，就會被列為“一類致癌物”。雖然加工肉制品和煙草都被列為“一類致癌物”，但是兩者產(chǎn)生的影響和風險完全不同。吸煙致癌的風險極高，因此世衛(wèi)組織對吸煙的建議是完全禁止，但是食用加工肉制品的風險沒有那么高。

　　“這項報告的本意并不是讓人們完全停止食用這些肉類，而是說減少食用會降低患癌風險。對于紅肉與致癌的關系，由于目前我們掌握的數(shù)據(jù)有限，如果現(xiàn)在食用紅肉量不是很多的話，我們只是建議不要增加。”他說，對于加工肉制品和紅肉的安全食用標準，還需要進一步風險評估后才能回答。（完）