大閘蟹 資料圖

　　全國各地的大閘蟹送至上海比賽，味道最好的是臺灣大閘蟹。

　　2015年11月3日，來自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南等地近60家養殖單位選送的千余只河蟹會聚上海，參加上海海洋大學第九屆蟹文化節暨2015“王寶和杯”全國河蟹大賽，角逐全國河蟹產業界的“奧斯卡金獎”，

　　最終評出的“蟹王”重505.6克，來自江西，“蟹后”重358.0克，來自江蘇。臺灣大閘蟹繼2014年獲得最佳口感獎后，繼續蟬聯這一獎項。

　　受洪水氣候等影響，今年河蟹個頭普遍變小

　　據澎湃新聞（www.thepaper.cn）了解，2015年由于受洪水、氣候等因素影響，全國河蟹主產區（長江中下游）的養殖生產受到一定影響。據初步核算，全國成蟹規格平均下降約10-15%。

　　今年大規格商品蟹較為稀缺，對河蟹的高檔消費產生了一定影響。普通規格商品蟹數量雖然較為充足，但受大規格商品蟹的價格拉動，價格也較有一定程度上揚，回位到與2013年較為接近的價格水平。

　　去年是全國河蟹近幾年來的最好年份，產量創新高，達80萬噸，價格回落，特別是大規格商品蟹出現了價格大幅跳水，許多養殖戶在2015年加大了放養量，產量下降幅度不大，全國河蟹產業在調整中繼續前行。

　　清背、白肚、金爪、黃毛

　　為防止優質蟹評比魚目混珠，組委會在賽前對參賽單位進行初審（單位證明、養殖面積、養殖地點、品牌等）。

　　參賽的河蟹必須是湖泊或池塘養殖出來的優質蟹，從長江等水體中收集的野生蟹不能參蟹。

　　參賽12只雄蟹每只均需在250克以上，12只雌蟹每只均需要在175克以上，數量低于此標準的要扣分。這些參賽河蟹個個是規格碩大、體質強壯、膏脂豐滿的“青背、白肚、金爪、黃毛”優質清水大閘蟹，個個都是重量級“選手”。

　　大賽評委上海河蟹產業體系首席專家、上海海洋大學王成輝教授表示，每個參賽單位的河蟹均經上海海洋大學水產品安全實驗室的安全性檢驗。

　　臺灣大閘蟹獲最佳口感獎，還將拍成電影

　　自2012年在上海市政府的支持下，上海海洋大學技術指導臺灣苗粟縣發展大閘蟹養殖以來，臺灣苗粟縣養出的大閘蟹每年參加全國河蟹大賽，并連續獲得了金蟹獎，2014年獲得了臺灣地區的第一個口感獎，今年繼續獲得了最佳口感獎。

　　2015年臺灣苗粟縣的大閘蟹養殖面積達32公頃，養殖戶75家，放養了上海提供的48萬只精挑細選的優質蟹種。2015年的養殖規格進一步提升，雄蟹量大規格可能達400克以上。此次臺灣苗栗大閘蟹協會繼續帶了“苗栗優質大閘蟹”來上海參賽。

　　2015年，根據上海海洋大學幫助臺灣苗栗養殖大閘蟹和臺灣女孩與上海海洋大學學子聯姻的真實故事改編，以年輕人愛情生活為主線的電影故事《愛在蟹逅時》也正式開機。

　　上海年消費10萬噸大閘蟹

　　對于上海的大閘蟹養殖與產業情況，王成輝教授將之概括為“養殖小市場、消費大市場、影響海內外”。

　　王成輝表示：“上海本市的河蟹養殖面積較小，蟹種產量7000噸，年產值約7－8億元。從業人員小，養殖戶3300余戶，人業人員約1萬人。”盡管如此，上海卻是全國最重要的河蟹消費市場，年消費河蟹5－6萬噸，通過上海周轉3－4萬噸，全國約有10萬噸大閘蟹經過上海市消費。

　　王成輝總結說，上海蟹的四個“好”，主要是出好種：上海有自己的選育良種、水產新品種；出好蟹：上海本土生產大規格、高品質的大閘蟹，在上海自己的家門口就能吃到，不要都跑到陽澄湖等其它養蟹區去吃了；出好技術：河蟹育種技術方面全國領先水平、大規格親蟹育苗、飼料研發、蟹產品加工方面全國領先水平；大規格蟹養成技術全國先進水平；出好效益：體系建設以來，其影響不斷擴大，經濟和社會效益開始顯現，尤其是綜合試驗站表現最為明顯。如松江和崇明綜合試驗站，年畝產值均在15000元以上，年利潤達7000元以上。