1944年7月22日，首批美軍觀察組成員在組長包瑞德上校率領下飛抵延安。

當時負責接待觀察組的中方人員有兩名英語翻譯，4名后勤管理員，另有8名廚師，一名女打字員，一個警衛(wèi)班。我們這些人構成了紅色軍隊的“第一批外交人員”。

觀察組的美國官兵很佩服延安的共產黨人，多次向我豎起大拇指：“你們共產黨是這個。”這些美國人一天到晚蠕動腮幫，咀嚼口香糖，讓我看著有趣。我打趣說，你們又“倒嚼”啦!他們聽不懂“倒嚼”是什么意思，見我不嚼口香糖反而覺得反常，便紛紛掏出口香糖請我吃。我再三推辭，他們就硬塞進我的衣兜。結果，我也和他們一起“倒嚼”起來。

中央辦公廳從西北菜社、邊區(qū)菜社調來最好的廚師，為觀察組烹調一日三餐。美軍官兵的早餐很簡單，每人兩只油煎雞蛋、煮紅蘿卜、油炸土豆片。廚房只用美國的酸黃瓜罐頭煮酸黃瓜湯。1940年我在中組部勝利食堂學廚，知道一些中西菜肴的做法，于是通過翻譯，讓飛機運來一些沙拉油和一些調料，做了土豆沙拉和幾種西餐小菜。

不過，我們還是覺得這樣的飯菜也太單調了，決定給美國人改善伙食。我們把一只汽油桶改造成烤爐，烤起了羊肉和整雞。延安無鴨，我們就用烤鴨和脆皮雞的混合工藝，烤出皮脆肉嫩、純香四溢的“延安雞”。大廚把豬肉剁碎，加入調料，放入烤爐，烤成外脆里嫩、味道鮮美的碎肉餅。“延安雞”和烤肉餅餐餐都被美軍官兵吃得一干二凈。延安廚師烤制的面包也新鮮可口，后來美國飛機再也不往延安運送面包了。再往后，觀察組的美國官兵也學會了用筷子吃飯，還特別喜歡吃我們做的包子、餃子。

通過交流，負責接待美軍觀察組的中方人員也“近水樓臺先得月”，時常吃些美國人帶來的午餐肉罐頭、黃油、果醬，開開“洋葷”。記得美軍也有一個管理員，名字叫做沃德，經常拎一只鐵皮桶，里面裝著午餐肉罐頭，送到我們中國人的大灶。他還擔心我們不吃，轉送別人，往往當場撬開罐頭，看見我們每人取了一份午餐肉，才滿意地離去。

（文章選自全國政協(xié)文史和學習委員會編輯的《親歷者說——中國抗戰(zhàn)編年紀事》，文章刊用時有刪節(jié)，標題為編者所加。）