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天寒吃什么？暖烘烘生滾粥來一碗

2016年01月25日 16:18 | 來源：健康養生術
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　　寒意倍增的隆冬積雪難融，來碗生滾粥怎么樣？咕嘟冒泡的粥鍋里下入各種新鮮肉料，滾燙的粥米讓鮮美的配料短時即熟。水米一體，蒸騰的霧氣和室外的嚴寒碰撞，凝結在玻璃上，霧蒙蒙的的感覺就是絕對溫暖的標志！在一年中最冷的時節，讓我們一起來碗生滾粥，擊退寒意，溫暖濃情迎寒潮吧！
　　生滾粥，溫暖又鮮美的味道
生滾粥的魅力在哪里？不只是帶給人暖烘烘的感覺，其味道也是一等一的鮮美。濃稠的粥體瞬間裹住下入的配料，鮮美的滋味牢牢鎖住，短時間烹熟的配料嫩滑異常，這一碗粥，有滋味，有口感，更有溫暖！

生滾雞粥

粥底綿滑，雞肉鮮嫩，最重要的是二者的味道融合得非常和諧，絲毫不會讓你有唐突的感覺。


食材
——
粥底500g  ／  嫩光雞200g  ／  姜絲5g
香蔥花5g  ／  油5ml  ／  生抽10ml
白砂糖5g  ／  干淀粉5g  ／  白胡椒粉3g


做法
——
1 光雞洗凈瀝去水分，剁成小塊，加入姜絲、生抽、干淀粉、白砂糖和油拌勻，腌制20分鐘。
2  大火煮滾粥底，放入腌制好的雞塊，用勺子攪拌均勻，煮5~6分鐘，待雞肉熟透。
3  在煮好的粥里撒上白胡椒粉和香蔥花調味即可。 


生滾菜心肉丸粥

加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以彈牙的肉丸，真是超棒的味覺享受。


食材
——
粥底500g  ／  菜心80g  ／  五花肉250g
干香菇2朵  ／  蔥末5g  ／  姜末5g
生抽10ml  ／  水淀粉10ml ／  芝麻香油5ml  ／  鹽3g


做法
——
1    菜心洗凈，切成碎粒。干香菇用溫水泡發，洗凈，切成碎末。
2    五花肉洗凈，瀝干水分，剁成肉蓉，加入香菇末、姜末、蔥末、生抽、水淀粉，沿一個方向攪打上勁，成丸子料。
3 鍋中注入適量清水，大火燒開，一只手握住丸子料，從虎口處擠出，用小湯勺入水中，依次全部制成丸子并煮熟撈出。
4 大火煮滾粥底，放入煮熟的豬肉丸煮5分鐘，然后放入菜心粒煮3分鐘，加入鹽、芝麻香油調味即可。

生滾牛肉粥

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，所以這款粥適宜氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。


食材
——
粥底500g  ／  牛肉250g  ／  油條半根
姜絲5g  ／  香蔥5g  ／  油5ml

干淀粉5g  ／  生抽10ml  ／  白胡椒粉3g


做法
——
1    牛肉洗凈，切成0.2cm厚的薄片，加入干淀粉、油、生抽抓拌均勻，腌制半分鐘，之后加入姜絲拌勻后繼續腌制15分鐘。 
2    油條切成小段。
3 粥底煮滾后，放入腌好的牛肉片，迅速劃散，然后加入白胡椒粉。
4 待牛肉熟了將粥盛入碗中，加入香蔥花和油條段，吃時拌勻即可。

生滾魚片粥

愛它的人，覺得它吃起來很鮮美，不愛它的人又覺得把魚片煮在粥里太腥，真是備受爭議的一款粥。 
食材
——
粥底500g  ／  草魚150g  ／  大蔥5g
姜5g  ／  鹽5g  ／  雞粉3g
生抽3ml  ／  白胡椒粉2g  ／  料酒5ml

做法

——

1    從市場買來鯇魚，請店家代為宰殺好。回家后洗凈血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為中心，片成兩片。將起下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，然后從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片成薄片，越薄越好。
2    姜切成細絲。大蔥切成蔥花。 
3 魚肉都片好片后，再次用清水洗凈，控干水，加姜絲、料酒、鹽(2g)和白胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
4 大火煮滾粥底，將腌制好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，同時，加入剩余的鹽(3g)、雞粉調味，約1分鐘后，魚片變白，立即關火。
5 將姜絲和蔥花撒在粥上面，點幾滴生抽提味，吃時再稍微攪拌一下，讓蔥花、姜絲和生抽充分與粥融合。


南瓜蟹肉粥

當鮮美的蟹遇上清甜的南瓜會出現什么效果？當然是一碗不夠，還要再來一碗，一直吃到肚歪為止。

食材

——
粥底1000g  ／  南瓜500g  ／  肉蟹2000g
姜絲5g  ／  香蔥花5g  ／  白胡椒粉3g  ／  芝麻香油5ml

做法

——
1    南瓜洗凈，去皮、去籽，切成塊，放入蒸鍋中隔水蒸至熟爛，用攪拌機打成蓉。肉蟹洗凈，斬成塊，備用。
2    粥底用大火煮滾，加入姜絲、南瓜蓉、切好的蟹塊，滾煮10~15分鐘。
3 加芝麻香油、白胡椒粉和香蔥花調味即可。


窩蛋碎肉粥

雞蛋劃散后拌進粥里，嫩嫩的，就像蛋羹一樣，而且每一口都能吃到肉，對于肉食動物們來說這是最大的幸福了。
食材
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粥底500g  ／  牛肉30g  ／  雞蛋1枚
鴨梨1個  ／  姜5g  ／  香蔥5g

鹽5g  ／  雞粉5g


做法
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1    鴨梨去皮，切成小塊放入榨汁機榨汁。牛肉洗凈切碎丁，加鹽、姜絲、梨汁拌勻腌制15分鐘。
2    大火煮滾粥底，放入腌好的牛肉碎丁，滾煮10分鐘，關火。
3 將雞蛋去殼放入鍋中，利用粥的熱度將雞蛋定型，撒入雞粉和香蔥花調味即可。
4 吃的時候將雞蛋劃散，拌進粥里即可。

編輯：趙彥

關鍵詞：天寒吃什么 生滾粥

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