市場(chǎng)上的柚子有大有小，有的人總喜歡挑大的買，而我一般買巴掌大重三斤左右的。

外形小、重量大的柚子含水多，同樣大小的柚子，要挑分量重的，越重的柚子皮薄水分多，吃起來(lái)更有口感，汁多味甜。按一下柚子表面，不易按下的，說(shuō)明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好，肉質(zhì)口感又甜又嫩。如果個(gè)體大而分量輕的，則皮厚肉少，味道不好。總之，從大小和重量來(lái)看，巴掌大重三斤左右的柚子就不錯(cuò)。

另外，買柚子要選扁圓形、頸短的柚子，即“不倒翁”型為好(底部是平面更佳)。這是因?yàn)轭i長(zhǎng)的柚子，囊肉少，顯得皮多。柚子表皮要光滑，著色要均勻。

好的柚子下寬處有一個(gè)金色圈，表皮薄而光潤(rùn)，顏色呈淡綠或淡黃，這樣的柚子的成熟度高，更好吃。(國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 舒蘭婷)