牛奶已經成為了每個家庭最常見的營養飲品之一，并且牛奶的種類越來越多，就有了更多的選擇。今天，要為大家介紹的是高鈣奶和兒童牛奶的選購，這兩種是現如今最為受歡迎的，快來一起了解了解吧。

高鈣奶真的好嗎

本來，向牛奶里添加大量的鈣，是一件很有技術難度的事情，其中的蛋白質和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質體系不穩定。

就是說，真正的“高鈣奶”居民買回家中，如果喝之前進行加熱，其中的蛋白質應該容易發生反應，形成一定的白色沉淀，口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。而市場上買到的這幾種“高鈣奶”，加熱后味道基本上和普通奶沒區別。

脂肪也是一樣，比標注數值略高一點。

接下來，就來看看如何選擇牛奶吧。

牛奶的選購方法

牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質最優。

牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，人為提高產品的含鈣量，在天然牛奶中加進了化學鈣，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來，甚至會造成結石，所以高鈣不一定健康。

牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，按中國人每天飲用250-500毫升的量，通過牛奶攝入到人體的脂肪量其實很低。此外，脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利于人體健康。

兒童牛奶的選購方法

由純牛奶構成的兒童牛奶中，蛋白質含量與純牛奶相當，約為2.9%，而低于此標準的飲品均不是純牛奶。

乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含“水”就能將兒童牛奶與其它飲品區分開。

無論選擇哪種牛奶都應該要結合實際情況來選擇。