豬肉價格高漲反映在中國周一公布的最新通脹數據中。中國3月份消費者價格指數(CPI)同比上漲了2.3%。

作為全球最大的豬肉消費國，中國的豬肉價格也比全球其他地方更高。例如，歐洲豬肉平均價格為每磅0.65美元，大約只有中國豬肉價格的一半。

中國2月份豬肉進口量同比增長76%，1月份同比增長56%。

分析人士稱，預計到今年下半年豬肉進口都將保持強勁勢頭。

中國豬肉進口量的激增令美國受益。美國農業部數據顯示，2月份美國對華豬肉出口量環比增長38%，至15925噸。這是2014年3月以來的最高月度出口量。

不過，這種變化并不完全是中國近期豬肉短缺所致：自去年10月份中國解除對14家美國豬肉加工廠和倉庫的限制令后，更多美國豬肉可以出口到中國。中國監管機構于2014年實施了這一禁令，理由是在美國進口豬肉中檢測到瘦肉精萊克多巴胺。

1月份歐洲向中國出口的豬肉總量同比增長78%，至116574噸。歐洲是全球最大的豬肉出口地。對華豬肉出口量的增加對歐洲國家來說無異于一場及時雨。1月份歐洲豬肉價格同比下滑了10.1%，在2014年由于制裁原因而失去俄羅斯這個市場后，歐洲國家一直面臨供應過剩困境。

報道稱，從歷史上看，中國豬肉價格的波動一向很大。然而過去12個月豬肉價格的大幅上漲還是讓豬肉市場措手不及。

在豬肉價格上漲前，許多養殖戶因為利潤下滑已經放棄養豬。這導致生豬存欄減少。豬肉價格需要達到糧食價格的六倍才能讓養殖戶實現收支平衡。中國官方數據顯示，現在這個倍數達到了有利可圖的9.13倍。

另一些養殖戶則因為環保政策收緊而被擠出了市場。此外，今年年初爆發的疫病也導致大量小豬死亡。

不過，中國農業部高層官員葉貞琴在上周四召開的新聞發布會上說，隨著供應增加，豬肉價格將趨于穩定。

報道稱，伴隨著天氣轉暖，小豬存活率將提高，這將有助于增加存欄量。此外，很多大公司都制定了擴大養豬量的計劃。這些因素預計將在未來幾個月穩定豬肉價格，甚至可能在2016年年底前促使豬肉價格回落。