氣溫升高，商家制作的熟食易變質(zhì)，應(yīng)少吃慎吃

東南網(wǎng)6月3日訊(海峽都市報(bào)記者 陳超 陳燕燕/文 包華/圖)

關(guān)注理由炎炎夏日，福州各大醫(yī)院，看胃病的患者增多。昨日，海都記者從福建省立醫(yī)院、省婦幼保健院、福州市第一醫(yī)院等了解到，幾乎每天都會接診三五個(gè)因吃剩飯剩菜導(dǎo)致急性腸胃炎的患者，多為老人、兒童。

醫(yī)生提醒，入夏后，氣溫升高，空氣濕度大，病原微生物容易生長繁殖，可能讓食物變成“毒藥”，一旦侵入腸胃，容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，甚至導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂或休克。

吃隔夜青菜 5歲娃上吐下瀉

上周，家住金山的5歲男孩小銘(化名)，突然上吐下瀉。大便4次后，媽媽發(fā)現(xiàn)他渾身發(fā)燙，一測體溫竟有38.6℃，趕緊送去省婦幼保健院。

是什么傷了孩子的腸胃？在醫(yī)生反復(fù)追問下，小銘的媽媽記起，當(dāng)天早上，她趕著上班，沒時(shí)間炒菜，就從冰箱里拿出前一天晚上剩下的菠菜，用微波爐加熱1分鐘后，母子倆一起吃了。媽媽挺納悶，“我沒事，他怎么拉肚子？”

該院感染科主任張伯秋介紹，入夏后，每天都有三五個(gè)類似的小病患，大多是因?yàn)槌粤烁粢癸埐恕Ｓ械募彝?，飯菜沒吃完，家長連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進(jìn)冰箱，再吃時(shí)又沒熱透。

張主任介紹，夏天，剩菜剩飯長時(shí)間放置，容易產(chǎn)生亞硫酸鹽等有害物質(zhì)，即使高溫加熱，這些毒素也沒法消除，可能導(dǎo)致胃酸、胃脹、頭暈，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等。長期吃隔夜菜，還可能致癌。另外，隔夜飯菜易滋生細(xì)菌，如加熱不徹底，也可能進(jìn)入人體而致病。

節(jié)儉吃剩菜 不少老人中招

“每次接診患急性腸胃炎的老人，我都要問，‘吃剩飯了嗎？吃剩菜了嗎？’”省立醫(yī)院急診科主任王曉萍介紹，入夏后，急診收治的急性腸胃炎患者，大多是老人。不少老人很節(jié)儉，舍不得倒掉剩菜，老人的腸胃本就不好，吃了變質(zhì)的剩飯菜，更易腹瀉。前些年，還曾有一個(gè)老人，因吃剩飯菜導(dǎo)致感染性休克，住院搶救多日。

前不久，一位60多歲的林依姆，吃了一碗西紅柿湯泡飯，一個(gè)多小時(shí)跑了4趟廁所，拉得手腳無力，渾身冒冷汗，只得到省立醫(yī)院看病。她說，西紅柿湯是前晚剩下的，她嘗了一口，有點(diǎn)酸，還以為是西紅柿的味道，就加熱后泡著剩飯吃了。

醫(yī)生：冰箱不是“保險(xiǎn)箱” 食物冷藏也生菌

昨日，張伯秋主任提醒，烹調(diào)好的食物，室溫存放不要超過2小時(shí)，剩下的飯菜最好別超過5小時(shí)，尤其是葉類蔬菜、海鮮、半生不熟的雞蛋，最好別過夜。一些人喜歡用開水焯、醋拌、酒醉等方法加工海鮮，也可能殘留霍亂弧菌、甲肝病毒等。

“冰箱不是保險(xiǎn)箱！”王曉萍主任表示，吃不完的飯菜可放進(jìn)冰箱，但再吃之前一定要充分加熱。不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細(xì)菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細(xì)菌會入侵胃腸，引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此，三個(gè)月左右，冰箱要做一次“大掃除”。

王主任還提醒，夏天人們愛吃冷飲，這會稀釋胃液，造成正常菌群紊亂，為致病菌的侵入創(chuàng)造條件，容易腹瀉。她建議，最好與正餐間隔30分鐘，再吃冷飲；大汗后，不要立即吃冷飲或涼食。

出現(xiàn)腹瀉等癥狀后怎么辦？王主任說，一旦食物中毒，應(yīng)停食可疑食品，輕微腹瀉，如僅腹瀉一次，可多喝淡鹽水或口服補(bǔ)液，1到2天可痊愈；如又吐又瀉，或一天腹瀉3次以上、發(fā)熱等，要盡快就醫(yī)，不要自服藥物治療。

營養(yǎng)專家：隔夜菜、外賣熟食 夏季盡量不吃

夏天氣溫高，市民吃飯時(shí)，還應(yīng)注意哪些問題？昨日下午，海都記者也采訪了福建省營養(yǎng)學(xué)會的相關(guān)專家。專家表示，夏季盡量不要吃隔夜菜、商家外賣的熟食。

省營養(yǎng)學(xué)會的于主任說，食物放進(jìn)冰箱冷藏，滋生的一些細(xì)菌，即使高溫加熱也很難殺死，建議老百姓不要吃隔夜菜。此外，夏天煮好的飯菜，在常溫下如果擺放超過兩小時(shí)，也不建議食用。

他還提醒，夏季氣溫升高，市場上的海鮮也容易變質(zhì)。市民在選購海鮮時(shí)，一定要注意鑒別是否新鮮，是否有異味。此外，不少市民喜歡購買商家制作好的涼拌熟食，回家食用。但這些熟食在制作好后，如果沒有及時(shí)出售，也可能發(fā)生變質(zhì)，腸胃敏感的市民，尤其是小孩，吃完容易生病，建議市民盡量不食用。

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因一頓剩飯 建甌男子染重病

去年9月，南平建甌一名28歲男子，家中剩飯不舍倒掉，收在柜子里；第二天，他吃過剩飯后發(fā)高燒，幾天后出現(xiàn)便血、無法排尿的癥狀。在當(dāng)?shù)刂委焹扇?，病情反而加重，被送到南京軍區(qū)福州總醫(yī)院，竟被診斷感染了重癥“出血熱”。醫(yī)生介紹，流行性出血熱主要通過老鼠攜帶病毒的排泄物(如尿、糞、唾液等)傳播。該男子回憶，家中老鼠猖獗，剩飯可能剛好被攜帶病毒的老鼠咬過，也沾染了病毒。