醪糟，又名酒釀、江米酒，是我們最常見的美食。明李實《蜀語》：“不去滓酒曰醪糟。醪音勞。以熟糯米為之，故不去糟。即古之醪醴、投醪?！惫簟队挝靼病の逶露铡罚骸皾{米酒即杜甫所謂‘濁醪’。四川人謂之‘醪醩’，酒精成份甚少?！崩顒氯恕端浪憽罚骸半S客棧而早興的，是鴉片煙館，是賣湯元與醪糟的擔子。”慕林子《自向》：“知君遠道如相顧，一碗醪醩一碗茶?！?/p>

醪糟的功效醪糟富含多種氨基酸和維生素，有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。

慢性病輔助醫療功效常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫療效能：(1)患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化。(2)患有高脂血癥動脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積，對降血脂、防治動脈粥樣硬化有幫助。(3)慢性關節炎病人常喝醪糟，有活血通絡的作用。(4)產后的婦女乳汁分泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌，增加奶量。

提神及解除疲勞尤其是人過中年以后，無論是體力勞動還是腦力勞動，經過一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人，常喝點醪糟可起輔助治療作用。

醪糟雖然味美可口，但并不合適于每個人，如患有肝?。?、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。