9日，生態文明貴陽國際論壇2016年年會開幕，在“大數據時代的食品安全”分論壇上，中國工程院院士、中糧集團總工程師岳國君認為，由于政府對食品安全的監管越來越嚴，當前已是歷史上中國食品最安全的階段。（7月10日中國新聞網）

食品安全狀況當然可以說，而且應該大說特說，這是老百姓最關心的問題之一，關鍵是怎么說，說什么。既然主題是“大數據時代的食品安全”，在發言時就應該充分使用大數據說話，就應該明白大數據的價值在于使用大量數據作出精準預測。而既然是院士的發言，就應該表現出院士的專業性和權威性，就應該表現出應有的問題意識和前瞻意識。這才是契合大會主題的專家發言，也才是公眾期待看到、聽到的發言。畢竟，他們對食品安全情況有著切身體會，他們期待專家的視角能夠投向自身。

遺憾的是，或是因為信息不對稱，或是因為該院士就是喜歡“簡略表達”，我們沒有看到院士的更多發言，我們從新聞中能看到的信息是，院士樂觀地覺得食品安全已經處于最安全的階段，其理由是政府對食品安全的監管越來越嚴。這樣的結論與公眾的感受不盡相同。誠然，政府對食品安全問題的監管越來越嚴，但公眾看到、接觸到的食品安全問題卻也層出不窮。這是必須面對的現實。如果，專家想要證明食品安全處于最安全的階段，就應該將其論述、論證得嚴謹些、具體些。否則，公眾就會感覺到專家的表達有些隨意和輕率。

更關鍵的是，食品安全不是說出來的。就算最權威的專家覺得食品安全進入了最安全的階段，食品安全的情況也未必能夠因此得到保證。因為，決定食品安全的不是專家的嘴，而是制度的設計與執行、企業的良心與自律。一方面，關于食品安全必須有完善的制度和監管，這是個常識。雖然，這一點各級政府都在強調和重視，但是，在具體到地方政府的監管時，就可能出于地方保護和自身利益的考量，對出現的問題“睜一只眼閉一只眼”。所以，“監管越來越嚴”需要從基層執法的角度重新審視，而不是想當然——政府已經高度重視，已經強調監管，自然就沒有問題了。

另一方面，制度是建立在道德基礎上的，若喪失了基本的道德和誠信，制度在執行過程中就會出現垮塌，企業在食品安全問題上就可能鋌而走險、釀成大錯。盡管，我們并不期待每個企業的血管里都流淌著道德的血液，期待他們成為我們心目中的“道德人”，但至少，每個企業，該堅守的道德底線應該堅守，該堅持的市場誠信應該堅持，這是一個企業被市場需要的前提和條件。現實是，很多企業缺少應有的道德自律，他們把不擇手段地賺錢當成企業最高的目標，把“逆淘汰”中的潛規則當成是競爭的捷徑。對于這樣的企業文化和市場環境必須整頓，必須以制度進行嚴管，以文化進行引導，從而重塑企業觀念，規范市場競爭。

客觀地說，食品安全確實得到了越來越多的重視，對食品安全的監管也越來越嚴。但不容回避的是，食品安全事故也確實頻發，一些地方的食品安全監管差強人意，企業更是缺少應有的道德自律。此時，面對食品安全問題，作為專家該怎樣發言呢？是回避現實矛盾，說一個遠離民生的結論；還是帶著問題意識，對現實中的難題作出建議？前者不僅不能讓公眾收獲信心，反而會產生被忽悠的感覺；后者不能具體地解決問題，但是可以告訴人們解決問題的路徑是什么。如此說，便沒有浪費口舌；如此說，有一個基本的自知是，建言應該具體，應該通過行動才能產生良好效果。（乾　羽）