北京、福建、浙江等地鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者在網(wǎng)上播出加工過(guò)程，接受消費(fèi)者監(jiān)督。福建鼓勵(lì)從事網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在其網(wǎng)站或第三方平臺(tái)公布廚房照片或者實(shí)時(shí)視頻，推進(jìn)從事網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施“明廚亮灶”。浙江鼓勵(lì)第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行網(wǎng)上實(shí)時(shí)播出，接受消費(fèi)者監(jiān)督，推進(jìn)入網(wǎng)餐飲單位“陽(yáng)光廚房”建設(shè)和社會(huì)共治體系建設(shè)。

打破信息不對(duì)稱的最好做法，就是讓信息完全透明化，那么引入“直播廚房”的管理模式，則是最為簡(jiǎn)單、成本最低的信息公開(kāi)。將餐飲單位、家庭廚房的衛(wèi)生狀況、操作過(guò)程，以視頻直播的方式，實(shí)時(shí)傳遞給消費(fèi)者，讓所有網(wǎng)友都能看到，都能成為監(jiān)督者，從而實(shí)現(xiàn)最全面的監(jiān)督機(jī)制。

而且，“直播廚房”對(duì)商家也形成壓力，在暴露于直播之下后，商家不敢再掉以輕心，也無(wú)法隱瞞造假行為，促使商家規(guī)范操作，保證食材安全和廚房整潔衛(wèi)生。道理也很簡(jiǎn)單，消費(fèi)者都在意廚房的衛(wèi)生狀況，沒(méi)人喜歡邋遢臟亂環(huán)境做出來(lái)的食品。所謂眼不見(jiàn)心不煩，在直播下看到廚房真相后，自然就會(huì)在意了，對(duì)不滿意的商家，拿腳投票就是了。這樣就會(huì)倒逼商家重視食品安全問(wèn)題，形成良幣驅(qū)逐劣幣的趨勢(shì)，讓網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)走向正途，依靠服務(wù)和質(zhì)量取勝。

最近網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)監(jiān)管政策趨緊，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)滕佳材亦表示家庭廚房沒(méi)有法律界定，所以個(gè)人不支持這種網(wǎng)絡(luò)訂餐方式。《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》也將出臺(tái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要在網(wǎng)上公示飯店的名稱還有食材，送餐人員的身體一定要健康，不能有傳染性疾病，同時(shí)訂餐記錄必須要在線上保存6個(gè)月。可見(jiàn)，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的未來(lái)將趨于規(guī)范化、透明化管理，各地出臺(tái)的監(jiān)管規(guī)定，也是以此為基礎(chǔ)的。

網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)就要發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，無(wú)論是從業(yè)者還是監(jiān)管者，都可以利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，達(dá)到各自的目標(biāo)。網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)是對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)重構(gòu)，其將餐飲業(yè)與網(wǎng)絡(luò)鏈接起來(lái)，拓展和延伸餐飲服務(wù)范圍，為消費(fèi)者提供更豐富的產(chǎn)品、更便捷的服務(wù)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)暴露出的問(wèn)題也不少，需要通過(guò)法律完善監(jiān)管，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息公開(kāi)實(shí)現(xiàn)監(jiān)督透明，如此才能讓行業(yè)走得更遠(yuǎn)。