當歸是大家都十分的熟悉的一種中藥材，大家都知道它具有很好的養(yǎng)生功效。但大家知道當歸究竟有什么效用呢？

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，當歸含有大量的揮發(fā)油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環(huán)血液量等。

人體內(nèi)的酪氨酸酶能產(chǎn)生導(dǎo)致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素，其活性越高，則老年斑的出現(xiàn)愈早，而且數(shù)量也越多。當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強，因而能抑制黑色素的形成，對治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助于使人青春常駐。

將當歸添加到美容霜、祛斑霜中，以及膠囊雪菲中以求得營養(yǎng)皮膚，防止皮膚粗糙，防治粉刺、黃褐斑、雀斑等作用，經(jīng)觀察無任何副作用。當歸還能促進頭發(fā)生長，用當歸制成的護發(fā)素、洗發(fā)膏，能使頭發(fā)柔軟發(fā)亮，易于梳理。

功效古今談

當歸味甜、微苦、略有麻舌感，以主根粗長、支根少、油潤、斷面黃白色、香氣濃郁者為好。當歸一般分為當歸身（含當歸頭）和當歸尾，多用全當歸。

當歸歸肝、心、脾和大腸經(jīng)，通過長期的臨床觀察，中醫(yī)早已明確其補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便等主要功能。

現(xiàn)代研究對當歸有了新的認識。它含有揮發(fā)油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質(zhì)，能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓，調(diào)節(jié)血脂;抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓;調(diào)節(jié)子宮平滑肌。還能增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。

當歸的功效一：補血養(yǎng)血當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等癥。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調(diào)經(jīng)補血之功，尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治。

當歸的功效二：潤腸通便中醫(yī)認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結(jié)。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘;與防風(fēng)、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風(fēng)通圣散，可瀉熱通便。

當歸的功效三：調(diào)經(jīng)活血當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經(jīng)調(diào)經(jīng)，又能活絡(luò)止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛閉經(jīng)等病證，被古人稱為“婦科圣藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用于經(jīng)期提前、痛經(jīng)。

當歸的功效四：防治凍瘡中醫(yī)認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常采用溫經(jīng)散寒、活血化淤、消腫止痛。

當歸的食用方法

1、 當歸補血粥

組成：當歸8克、黃芪50克、粳米100克。

做法：當歸、黃芪、水煎30分鐘，去渣，加粳米熬粥。

2、 當歸羊肉煲的做法

食材：羊肉、白蘿卜、姜片、紅棗、當歸。

調(diào)料：花椒、桂皮粉、料酒、鹽、雞粉。

制作步驟：1、羊肉事先和白蘿卜皮一起焯水，去浮沫異味，姜切片，備用；2、熱鍋溫油，炒香姜片和花椒，倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入紅棗、當歸，用中火燜制1小時；3、最后加入桂皮粉、料酒、鹽和雞粉調(diào)味，即可起鍋。

3、 當歸生姜湯

做法：當歸15克、生姜15克、紅糖少許、水煎服用。

功效：散寒止痛，對于痛經(jīng)有很好的效果。

4、 當歸燉蛋

食材：雞蛋、當歸（切片10小片左右）。

做法：1、當歸放入清水中浸泡30分鐘，再開火燉制30分鐘；2、將雞蛋煮3分鐘后燜2分鐘，剝皮；3、把雞蛋放入當歸水中煮5分鐘關(guān)火盛出，雞蛋用牙簽扎上小眼浸泡在當歸水中，再調(diào)入紅糖即可。