中國中醫科學院西苑醫院治未病中心副主任醫師　孫其偉

農歷九月，天氣漸冷，正是芥藍收獲的最佳時期。此時芥藍的營養品質和風味俱佳，對于預防秋燥和感冒都很有益處。 

芥藍味甘、辛，性涼，具有解毒利咽、順氣化痰、平喘、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍含有豐富的維生素A、C以及鈣、蛋白質等微量元素，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫痛出血，很有幫助。芥藍含有的大量膳食纖維，能防止便秘，還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病等功效。

芥藍可炒食、湯食或作配菜，一般人群均可食用，尤其適合食欲不振、便秘、高膽固醇者。 

香菇燴芥藍 

主料：鮮香菇5朵，芥藍400克，紅蘿卜片10克，蒜片和辣椒片少許。 

調料：蠔油1大匙，香油、鹽、白胡椒粉少許。 

做法：1.芥藍洗凈瀝干，擇去老葉部分。2.水中加入少許油和鹽，水開后放入芥藍略微氽燙，撈起瀝干盛盤。 

3. 鍋內加少許油燒熱，加入香菇片、蒜頭片、辣椒片和紅蘿卜片，以中火翻炒，放入調味料后炒勻，淋到汆好的芥藍上即可。 

這種做法清淡少油，較大程度地保留了蔬菜的營養元素。這兩種菜搭配，有助提高人體抗病能力，預防流行性感冒等。香菇具有和胃健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。