借力海外萬家中餐館 浙菜欲打響“活色生香”國際招牌

中新網杭州1月18日電 (方堃 徐瀚文)“借著G20杭州峰會的東風,西湖之畔飄出的‘浙菜’之香已蜚聲國際,我們欲借力海外5萬余家浙籍中餐館,打響浙菜‘活色生香’國際招牌。”18日,浙江省“兩會”在杭州召開期間,浙江省政協委員、浙江省僑聯副主席張維仁在接受中新網記者專訪表示,希望通過美食文化的“涓涓細流”,不斷匯聚形成中外交流合作的“汪洋大海”。

作為中國八大菜系之一,浙菜一直是向世界展示浙江魅力的“金名片”。作為全國僑務資源大省,浙江籍僑胞遍布于包括“一帶一路”沿線在內的180多個國家和地區,僑胞在海外擁有中餐館達5萬余家。

“很多外國人到浙江之后會驚嘆,原來浙菜是這個味道,和我以前吃的都不一樣。”列席參加浙江“兩會”的羅馬華僑華人社團聯合總會常務副會長翁秀茜告訴記者,在海外,浙菜標準體系不大健全,菜品標準、食材標準和地理標識缺乏,品牌較為低檔,菜品特色無法有效體現。

浙江省政協委員、法國華商會會長卓旭光也表示,當下海外中餐館確實存在發展無序,標準化、規范化管理欠缺等問題。“不論從菜式的花色品種、菜肴價位、餐館裝潢格調等諸方面,海外中餐業與當地新興餐館相比沒有一絲朝氣。”

據悉,當前浙江省僑聯正在大力實施“海外萬家中餐館計劃”,已在全球50個國家100個城市的萬家中餐館中進行布局。浙江僑界中餐業交流合作促進會正式掛牌成立,“吃遍全球”APP客戶端上線運營,努力向海外展示浙菜文化的獨特魅力。

“‘海外萬家中餐館計劃’確確實實重塑浙菜的海外形象,通過在餐館里開辟漢語角,建立浙江文化園,播放浙江美食、風景等視頻,非常受老外歡迎。”卓旭光表示,現在他的外國朋友們常常說,他們吃的是浙江菜,用的是浙江制造,所以特別期待去浙江旅行。

記者了解到,浙江政府對于加快浙菜“走出去”的力度非常大,近年來先后出臺一系列旨在振興浙菜發展政策文件,連續9年舉辦餐飲博覽會,還常態化地走出國門推介杭幫菜、甌菜,為浙菜“走出去”提供了難能可貴的大好機遇。

“我建議接下來聚焦要素供給,鼓勵餐飲領域勞務派遣,擴大浙菜廚師和服務人員的外派規模。海關、檢驗檢疫等部門應著力優化浙菜原輔料通關程序,提高通關便利化程度。”張維仁表示,他希望浙江加大海外廚師人才輸送培養力度,推動海外浙菜有序競爭,最終將浙菜“活色生香”的招牌叫響全世界。(完)