常言道“無酒不成席”，逢年過節，應酬難免，推杯換盞之間，有的人一杯下肚，臉就紅了。這樣的“上臉”稱為關公相，被認為是酒量大、代謝好的表現，果真如此嗎？

臉紅：體內血管擴張

研究指出，臉色變化并不能表示酒量的好壞。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛解釋說，喝酒后臉紅似關公，那是因為體內的乙醇脫氫酶多，而乙醛脫氫酶少或活性低，使酒精的主要成分乙醇轉化成乙醛的速度非常快，但乙醛無法及時代謝造成的。

因為乙醛具有使血管擴張的功能，乙醛堆積在體內使血管擴張，就會表現出臉紅。

臉白：體內供血不足

至于飲酒后臉發白，陳超剛指出，這些人是因為體內沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，因此要靠肝臟里的P450酶慢慢氧化，喝酒后人體的肝臟負擔加大，為了給肝臟提供血液，臉上的血液供應不上就會導致“臉白”。這類人如果喝多了則容易引起酒精中毒。

酒量好反而易傷身

酒量好主要看的是體內的乙醛脫氫酶的活性，而非我們大家認為以臉色來分別，陳超剛指出，過多喝酒會加重肝臟的負擔，如果覺得自己酒量好，沒有限制的喝酒，不但會使肝臟功能受損，還容易引起酒精中毒。

“有的人因為酒量大而覺得自己喝多點沒事，就越喝越多，相反酒量小的人因為覺得自己不勝酒力，反而會自覺地少喝或是不喝，因此，酒量好的人反而更容易傷身。”陳超剛說。

究竟喝多少酒是安全的，則因人而異。“可按照公式計算一個人一天最大的酒精攝入量，即每kg理想體重每日不超過1g的酒精量[理想體重＝身高（cm）-105]，也就是說在此范圍內，可能會更安全”，不過陳超剛表示，這也不能完全保證安全。中國居民膳食指南（中國營養學會20161）更明確地推薦每日飲酒的量：成人如飲酒，男性一天飲用酒精量不超過25g，女性不超過15g，兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。

南方日報記者 李劼

通訊員 王海芳 黎錦霞