很多食物在處理前期或者食用時，就默認扔掉了，實在可惜，比如用這些“廢物”做這兩道菜就是不錯的護膚菜。

抗氧化：火龍果皮涼拌菜

把火龍果里邊白色或者紅色的肉吃掉，總會剩下一層厚厚的“外殼”。其實，這層“外殼”也不應該就此扔掉，火龍果果皮的營養價值極高，尤其因為其含有花青素這種強力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病，比如能夠增進皮膚的光滑度，美顏肌膚，抑制炎癥和過敏，對皮膚健康十分有利。

所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條加入少許香油，放入適量鹽和雞精拌勻后食用。也可以榨汁食用，清甜可口，都是不錯的選擇。不宜沏茶、煮湯或蒸炒，因為高溫會導致花青素局部降解，降低其營養價值。

補膠原：魚鱗膠原蛋白凍

魚肉味道鮮美，營養豐富，備受青睞。但一些人卻把魚鱗當作廢物棄之，這是很可惜的。其實，魚鱗和魚肉一樣，除了含有多種不飽和脂肪和無機鹽外，還含有較多的防腦退化的卵磷脂和可去油脂的甲殼素這種膳食纖維。還有一點就是其含有豐富的膠原蛋白，能在較高溫度下轉變成可溶性的膠狀物質，做成魚鱗凍或者用來做湯，也是補充膠原蛋白的一種途徑，增加皮膚的彈性。

具體方法是先將較大的魚洗凈，打下魚鱗片用清水漂洗后(或把剩余魚鱗收到一起洗凈)，入鍋煮至湯呈糊狀(水量是魚鱗量的3～5倍，若高壓鍋3倍即可)，撈出鱗片渣，加上姜、酒等作料，再經煮透冷凝即可食用。可以在制作用加入花生米(去紅衣有利于預防血黏稠度的增加)、黃豆、蕓豆等一同入肴烹制。 (中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王 宜)