不少人家里都會備有榨汁機，喜歡每天喝一杯鮮果汁來獲取維生素等營養物質。特別是對于老人、孩子、一些術后患者等這類牙齒不好或難以消化大塊水果的人群，鮮榨果汁可以給他們補充營養。但專家表示，對于大多數人而言，能吃水果還是少喝果汁，因為果汁不能代替水果。

流失營養

專家表示，喝果汁或許可幫助個人攝取到每日建議的蔬果攝取量，是補充膳食營養不足的一種方式。但果汁在榨取過程中，水果的營養成分和膳食纖維會流失。

含糖分高

喝果汁容易攝入過量糖分，但吃水果不會。果汁含天然糖分和熱量，和其他含糖飲料一樣，經常喝極易增加體重、影響口腔健康，也會導致血糖指數飆升。專家強調，特別是添加了果糖和其他調味料的“果汁”，喝得過多會超過每日可攝取的糖分含量，造成身體負擔。

喝的量更多

果汁的飽腹感遠小于水果，不知不覺中進食的量也會加大。果汁含較少纖維，卻含有較多糖分和熱量，需要幾個水果才能制作成一杯果汁。舉個例子，一個蘋果最多榨1/3或1/2杯果汁，也就是說，喝一杯果汁，等于攝入了二至三個蘋果的糖分，喝上幾杯果汁的飽腹感也不及吃水果。專家指出，喝過多的果汁會導致熱量過剩，容易引發肥胖問題。

所以，不可以用果汁長期代替果蔬，吃水果營養更全面。果汁雖含有水果中的天然維生素、礦物質及糖分。與水果相比，果汁則包含較少營養素和膳食纖維，且含有較高的糖分和熱量。長期喝果汁，可能導致營養不良，甚至體重、脂肪上升。把水果制作成果汁，即便是100%的純果汁，也不能起到和完整水果一樣的作用，若果汁中添加了過多的糖或其他成分，對健康更沒有益處。

（佛山市南海區第四人民醫院）