春季吃點蒲公英可緩解皮膚炎癥

蒲公英又稱尿床草、蒲公草，種子上有白色冠毛結成的絨球，風吹后絨毛四散進而能到其他地方孕育新生命，可愛的長相受到人們的歡迎。另一方面，其花、莖、葉、根均可入藥，用處廣泛，也受到醫者的喜愛。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

中醫認為，蒲公英性平，味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，被廣泛應用于臨床，包括《本草綱目》、《中藥大辭典》等中醫典籍中，均對蒲公英有高度評價。

從營養學角度分析，蒲公英含有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效，根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風濕，不過在沒有專業醫師指導下還是不要擅自使用為佳，花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說是非常有用的一種香藥草。

吃蒲公英先焯水

作為普遍存在的野菜，蒲公英的吃法非常多樣，可以用來涼拌、煮湯、炒肉、烹茶或是拌到餡料中包餃子，花、葉、莖均可作為食材使用，根一般作為中藥使用。在涼拌的時候應當注意不要直接將蒲公英的莖葉洗凈后就直接拌，而是應當用熱水焯一焯。

焯水的好處在于可以去除草酸含量多的植物中多余的草酸，以防在體內形成草酸鈣，產生結石風險；另外也可徹底清除野菜的花葉上可能附著的細菌、病毒、蟲卵等肉眼看不到或不容易看到的致病物質，對于抗過敏也有一定的作用。

蒲公英食譜推薦1：涼拌蒲公英

蒲公英摘洗干凈；蒜瓣切碎備用；鍋中水燒開放入蒲公英焯燙1分鐘后撈出過涼水；把蒲公英擠干水分切碎，加入蒜末、鹽、糖、生抽、香、香油，全部拌均勻即可食用。

蒲公英食譜推薦2：蒲公英早餐餅

蒲公英摘去根留葉子洗凈，切碎，加適量鹽麻辣鮮粉，再加兩個雞蛋，加適量水和面粉，攪成稀糊糊狀；電餅鐺刷油，倒入適量面糊糊鋪平，烙熟即可。