農業部發布《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，將土豆作為主糧產品進行產業化開發，這意味著土豆將逐漸成為繼水稻、小麥、玉米之后，中國的第四大主糧。

馬鈴薯（資料圖）

有人恐怕要問了：“中國人吃慣了米面，土豆能當主食嗎？”其實，民間早有“薯豆半年糧”的俗語，在困難年代，土豆等薯類被人們用來果腹。

土豆歷來受到人們的歡迎，國家政策也開始重視，更重要的是，把主食換成土豆，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡直是“三高”人群的福音！

土豆比香蕉更補鉀，降血壓效果更強

土豆含鉀高，鉀可預防中風，協助肌肉正常收縮，有防治高血壓和心臟病的功效，這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。

世界衛生組織建議，每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友，更應該注重補鉀。

在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來源，但事實并非如此。

有關數據顯示，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋頭含378毫克，并且后兩者的熱量均低于香蕉。

以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。

土豆含有抗性淀粉，能降低膽固醇

由于土豆富含碳水化合物，所以一直被當成補充能量的食物，但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。

土豆中含有的抗性淀粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位后，能發揮出降低膽固醇的功效。

此外，土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源，同時它的脂肪含量較低，是能保護心臟的白色蔬菜。

土豆能幫助控制血糖，糖尿病人的福音

土豆富含抗性淀粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，升血糖速度減慢，易于控制餐后血糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶，老人吃它延壽、護心護血管

土豆的營養素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米飯、饅頭、面包等食物；蛋白質含量約0.75%~4.6%，其中賴氨酸達93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的；脂肪含量低，僅有0.2%左右。

中醫認為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等。

特別是老年人，經常食用土豆十分有益于健康，可養心益氣，延年益壽。

現代研究顯示，土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑，保護身體免受自由基損害，后者有利于心血管健康。

土豆還有優質蛋白，蛋白質量可與雞蛋媲美；其次土豆含鎂和膳食纖維豐富，有益于心臟和心血管健康。

土豆營養吃法排行榜

1、第一名是蒸土豆，對營養影響很小。

蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。

蒸熟的土豆維C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失，而且淀粉顆粒充分糊化，更易消化吸收。

2、第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。

經過合理搭配，比如酸奶堅果土豆泥，還能補充蛋白質、微量元素，能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的營養就會大打折扣。

3、第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素損失少。

土豆燒牛肉是絕配，牛肉能補充土豆中缺乏的礦物質鐵和蛋白質，土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

土豆富含膳食纖維，可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是，燒土豆前不要先油炸，否則會破壞其他營養素，增加脂肪攝入。

4、第四名是炒土豆片，烹制時間較短，對營養素的破壞程度小。

刀工比土豆絲少，可以減少營養流失。需要注意，土豆片切好馬上烹飪，別用水泡。

土豆全身都是寶，有“地下蘋果”的美譽。把主食換成土豆，簡直是“三高”人群的福音，中老人吃它更能延壽、護心護血管。