聯合國最近一項調查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導致糧食危機。有的科學家認為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的土豆。土豆如今成了營養(yǎng)學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。你知道吃了一輩子的土豆就是最好的“藥”嗎？到底該如何健康吃土豆？相信今天小編的分享可以幫到你。

土豆的營養(yǎng)優(yōu)勢

土豆渾身是寶，堪稱“地下蘋果”。兩位英國營養(yǎng)專家建議，每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。具體說起來，土豆有以下幾個營養(yǎng)優(yōu)勢：

營養(yǎng)價值高。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優(yōu)質淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。美國飲食營養(yǎng)協會發(fā)言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。

含多種維生素，有利心血管健康。土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。

富含鉀鹽，降腦卒中發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

富含多酚類，抗癌、抗氧化。研究結果表明，土豆能有效預防乳腺癌，并在癌癥早期的綜合治療中發(fā)揮積極作用。土豆中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。

是非常好的補氣食物。從中醫(yī)角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。

如何吃土豆防病治病？

想要吃土豆達到防治疾病的目的，吃法非常關鍵。下面為大家推薦幾款吃法：

降血壓——生土豆榨汁

很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利于控壓、降壓，還可保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生，這些都是控制血壓的可靠保證。

方法：將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

降血糖——蒸土豆

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

方法：將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然后直接吃就可以。盡可能不要亂加調料，如果覺得難以下咽的話，應該注意細嚼慢咽。

助消化——土豆炒著吃

炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食欲差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進消食。加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。

方法：將土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。

潤腸防便秘——土豆加蜂蜜

每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便秘的首選食物。要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會增加腸道的干燥，反而會加重便秘的癥狀。

方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁；把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可；做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

美容——新鮮土豆片

土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果；貼眼瞼上，能減輕眼袋的浮腫。新鮮土豆片液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。

曬傷、曬黑后可用土豆汁局部涂抹和消炎鎮(zhèn)定；皮膚局部炎癥如打針后局部組織腫脹，把土豆切片局部貼敷就可起到消腫的作用；年輕人皮膚油脂分泌旺盛，受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處也有一定改善效果。

防癌——常吃土豆防結腸癌

據國家期刊《現代養(yǎng)生.上半月》，土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素，常吃土豆能有效降低結腸癌的發(fā)病率。

減肥——蒸或煮土豆

我們首先來看下土豆的營養(yǎng)成分，100g土豆的水分含量很高為79.8%，能量是77kcal，相當于25g糧食的能量。其中脂肪含量為0.2%，還含有豐富的膳食纖維，是一種典型的低脂高膳食纖維的食物。此外，按照淀粉的分類來看，土豆中的淀粉大多為抗性淀粉，在胃腸道的消化速度緩慢，不會引起血糖的大幅波動，可以增加飽腹感，減少進食量。

土豆到底怎么吃才能健康的減肥呢？

國家公共二級營養(yǎng)師侯慧敏提出，想讓土豆變成減肥食品，首先，要把它當成主食來食用。吃了土豆就要相應地減少米飯、饅頭的攝入量。在同樣吃飽的情況下，土豆的飽腹感會更強，熱量更低，是一種很好的低熱量主食。其次，土豆的烹調方式也很關鍵。一個中等大小的蒸土豆，熱量約為90kcal，但是做成炸薯條后，熱量就會超過200kcal。采用蒸或煮是土豆健康減肥最正確的方式。

土豆和其他主食相比能量不算高，但是作為蔬菜能量還是很高的。土豆還是一種很容易吸油的食物，只要和富含脂肪的食物搭配，就會大大增加土豆的熱量。例如土豆燉牛腩、豬肉粉條燉土豆，這樣的土豆吃起來會非常的美味，但是吸收了大量油脂的土豆不但熱量很高，而且油脂的香味會讓我們不知不覺吃過量。如果我們吃了這樣的菜肴之后再吃主食，那這一餐的能量就很容易超標。所以把土豆當蔬菜對于減肥來說不是明智的選擇。

最后提醒大家，土豆淀粉含量高，易刺激胃酸分泌，腹脹、胃酸多的患者要少吃，糖尿病患者也不宜多吃。

本文綜合：央視財經、鳳凰健康、新快報等網絡綜合