從2008年開始，日本和歌山縣立醫科大學和國立和歌山高專等機構聯合開展研究，對桃子的健康功效進行了全面分析。研究人員將重點放在一種叫“血管緊張素” 的激素上。現已證實，血管緊張素是引發高血壓和動脈硬化的重要誘因之一。在生活壓力大、飲食不規律、缺乏睡眠時，人體會大量分泌這種激素，導致血管收縮、血壓升高。

發表在英國《食品化學專業雜志》上的這項研究則發現，適當攝入桃子之后，體內血管緊張素的含量有所減少。體外研究也發現，在組織細胞中加入桃子的提取物后，血管緊張素的活性明顯受到抑制。

研究負責人、細胞生物學副教授宇都宮洋推測，桃子中富含的多酚等物質，可能直接影響激素的分泌和活性，從而起到降低血壓，保護心腦血管的效果。今后，他們將以經常食用桃子的當地居民為對象，進一步分析心臟病等慢性病的發病率與飲食習慣的關聯，幫助人們輕松“護心”。