每年到了立秋到老字號(hào)名店好好撮上一頓,或是買點(diǎn)醬肘子等熟食回家吃,是不少京城百姓的時(shí)令食俗。今年的立秋有點(diǎn)特別,正好趕上周一,老字號(hào)名店因此從上周末提前開始備貨迎戰(zhàn)貼秋膘。

昨天早上7點(diǎn)半,西直門天福號(hào)店提前半小時(shí)開門迎客,從一早開始到傍晚,這家門店客流不斷。除了附近的老街坊,還有不少消費(fèi)者從四面八方冒著酷暑前來購(gòu)買各類肉食。“立秋當(dāng)日最應(yīng)景的要數(shù)醬肘子,店里有9.5折優(yōu)惠,吸引了不少顧客,截止到上午9點(diǎn)30分,西直門店已經(jīng)銷售近900公斤。”

據(jù)天福號(hào)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“今年立秋我們準(zhǔn)備了35噸醬肘子投放市場(chǎng),包括專賣店和商超渠道,近500個(gè)網(wǎng)點(diǎn),部分直營(yíng)門店上午出現(xiàn)了持續(xù)排隊(duì)購(gòu)買的現(xiàn)象。”

天福號(hào)順義生產(chǎn)基地昨天上午11點(diǎn)左右還對(duì)多家門店進(jìn)行了二次補(bǔ)貨,諸如豬頭肉、醬牛肉、小肚、醬雞與往日相比銷售提升近四成。天福號(hào)的負(fù)責(zé)人表示,實(shí)際上從上周六開始各類肉制品開始熱銷,廠家供貨量整體比往年增加19%。不僅是天福號(hào),老字號(hào)北京稻香村昨天的熟食柜臺(tái)前也排了不短的隊(duì)伍。“除了醬肘子,其他比如小肚、叉燒、腸類等熟食,也都賣得挺多的。”此外多家超市也在熟食專柜上擺出立秋的海報(bào),主食廚房現(xiàn)做的大餅,以及甜面醬、豆芽菜等時(shí)令菜品在立秋節(jié)氣的帶動(dòng)下,銷售量都有所提升。

老北京“八大樓”的致美齋飯莊近日新遷址后推出了一款文化宴,包括“六冷葷”、“四吃魚”、“脫骨鴨”、“雞米鎖雙龍”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“北京秘制燒茄子”、“湯爆肚”、“清湯餛飩”、“蘿卜絲餅”等特色菜在立秋期間受到食客追捧。

此外,作為國(guó)家級(jí)非遺,“烤肉宛”、“烤肉季”的烤肉今年提前兩天就進(jìn)入“立秋時(shí)刻”,從上周末開始加量供應(yīng)。北京青年報(bào)記者昨天從“烤肉宛”、“烤肉季”了解到,這兩家老字號(hào)多家店鋪在立秋當(dāng)天供應(yīng)烤肉1600多斤,而在立秋前兩天的周末供應(yīng)量就多達(dá)1300斤,超過往年。(記者 李佳 攝影/記者 汪震龍)