近十年來，食道癌位居十大癌癥死亡率增幅之冠，肝膽腸胃科醫師認為，國內食道癌患者逐年增加，與胃食道逆流有關壓力沈重。不少人以吃甜食來放松心情，一名23歲實驗室助理由于工作壓力大，常吃甜食、喝含糖飲料，長期胃食道逆流，因食道常有灼熱感、腹部不適，接受檢查確診為巴瑞特食道癥，切片發現已有癌前病變。因此就醫檢查發現，食道竟已癌前病變。

專家表示，三至四成胃食道逆流病人會出現食道炎，食道的上皮細胞長期被胃酸破壞，為適應強酸產生惡性變化，進而出現食道癌前病變。食道癌前病變就是臨床上指的“巴瑞特食道癥”，無法透過X光發現異樣，需以特殊內視鏡才能確診；若被確診巴瑞特食道癥，罹患食道癌的風險較一般人高出30至40倍。

反流性食管炎可惡變為癌

反流性食管炎是由胃、十二指腸內容物反流并進入食管所引起的食管炎癥性病變，內鏡下可見食管黏膜破損，即食管糜爛和（或）食管潰瘍。臨床主要表現為反酸、燒心和胸痛。反酸癥狀多發生于飽餐后，夜間反酸嚴重時可影響病人睡眠。有時也會有咳嗽、聲嘶等食管外癥狀，易與哮喘、咽炎等相混淆。反流性食管炎是可能惡變為食道癌的。

以下垃圾食品或飲食習慣，會導致食道癌：

1、 燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。

2、 油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

3、 方便類食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

4、 腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

5、 加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。

6、 喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌！高度數白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。

專家指出以下人群容易患上食道癌

第一、煙酒愛好者。喝酒，吸煙都有致癌的作用。如果一個人同時具有這兩種不好的習慣，那么他患食道癌的機率要遠遠高于普通人，這是因為兩者協同致癌的作用非常大，食道癌高發人群中以煙酒愛好者居多。

第二、有家族遺傳史的人。臨床上會發現，食道癌患者往往會出現家族性，其實這是由于患者整個家族的生活習慣比較接近食道癌發生的條件。因此，像這樣的情況，家族里的人最好是改變一下生活習慣，并定期到醫院檢查身體，以便早發現，早治療。

第三、誤食堿性物質者。堿液的堿性特點使它具有強烈的腐蝕性，如果由于某種原因誤食了堿性物質，而得了食道炎，在日后的生活中就有可能患上食道癌。

第四、過多食用發霉變質的食品者。勤儉節約是中華民族的優良美德，但是過分節約和不舍得使得很多負面影響不斷產生。像農民朋友，對于發霉的糧食一般都不舍得丟掉，因為粒粒皆辛苦，但是這些霉變的糧食給他們身體帶來的危害，遠遠要多于帶給他們的益處。所以提醒廣大朋友及其他的朋友，在以后的的生活中，不要食用發霉的饅頭，窩頭，面包之類的食物。