國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 袁冬妮

如果你曾經(jīng)在節(jié)日雕刻過南瓜燈，在挖掉南瓜肉的時(shí)候你一定見過被橘紅色果肉包裹的南瓜籽！它們被覆蓋在厚厚的南瓜瓤里面，看起來并不那么吸引人。但是，事實(shí)上這些種子非常有益于你的健康，它們含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和健康的脂肪酸。建議吃南瓜的時(shí)候不要把它們丟掉！

南瓜籽中含有有益健康的ω-3系列脂肪酸和α-亞麻酸，它們都可以作為身體的抗炎劑。豐富的植物甾醇(可以理解為植物膽固醇），有助于降低膽固醇。南瓜籽中含有大量的鎂，這關(guān)系到神經(jīng)和肌肉的生理功能和身體內(nèi)的很多生化反應(yīng)。此外，南瓜籽還是鐵和B族維生素的理想來源，這兩種營(yíng)養(yǎng)素幫助我們供給身體需要的能量。南瓜籽富含鉀，有助于保護(hù)心臟和調(diào)節(jié)血壓。

吃南瓜的時(shí)候不丟掉南瓜籽，有哪些好處？

降低膽固醇。根據(jù)2005年《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志發(fā)表的文章，南瓜籽豐富的植物甾醇具有抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇的降解代謝，抑制膽固醇的生化合成等作用。南瓜籽中的ω-3脂肪酸有助于降低炎癥反應(yīng)和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

避免膀胱結(jié)石。一項(xiàng)泰國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，吃南瓜籽可以降低膀胱結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)（小而大量的膀胱結(jié)石），這是由于南瓜籽中高含量的磷元素。

緩解焦慮。南瓜籽中含有豐富的色氨酸，是一種影響情緒的重要大腦化學(xué)物質(zhì)。加拿大《生理學(xué)和藥理學(xué)》（The Canadian Journal of Physiology and Pharmacology）雜志在2007年的一項(xiàng)研究報(bào)告中闡述，南瓜籽中的色氨酸有助于緩解社交焦慮和社交障礙癥狀。色氨酸也常被用來輔助睡眠。

保護(hù)你的前列腺。吃南瓜籽有助于減少良性前列腺增生癥的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)2006年《藥用食物》（The Journal of Medicinal Foods）雜志發(fā)表的研究，通過大鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)南瓜籽油可以抑制睪酮從而降低前列腺增生。