水果和蔬菜，可以說是健康的代名詞。很多人愛吃水果，尤其是女性，特別崇尚水果，甚至把水果當飯吃。除了滿足口腹之欲外，她們認為水果能夠滿足美容和保持身材的需要。

每個人身邊都會發現一兩個這樣的“水果主義者”。最后往往證實了一件事：人是鐵，飯是鋼，人不好好吃飯是不行的。

⊙水果不能代替正餐

正餐，誰也代替不了。每天好好吃三頓飯，是健康的基礎。在主食誤區中已經分析過，不吃主食減肥的方法不可行，蔬菜不能替代主食，水果也不能替代主食。水果只能作為正餐之外的補充。

目前已知人體需要的營養素有40 多種，這些營養素都要從各種食物

中獲得。蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體需求量最大的三種營養素，稱為宏亮營養素，是人體必需營養素，具有重要的生理作用。水果的水分多，通常糖分也很高，但是蛋白質很少，而且幾乎沒有人體必需的脂肪酸，只吃水果，遠遠不能滿足人體對宏量營養素的需求，所以，水果好吃，不吃不行，吃少了不行，吃多了也不行。

⊙吃水果減肥不科學

水果代替正餐，不行！想用多吃水果、不吃正餐的方法減肥，更不行！用這種方法減肥的人認為水果的能量少，但事實并非如此。水果中的糖分一般比較高，而且是容易消化吸收的糖類，雖然同等質量的水果比米飯所含能量要低，但是遠遠高于同等質量的蔬菜，水果需要適量食用。另外，水果很容易讓人吃過量，因為它好吃，甜美可口，不知不覺就會攝入過多糖分，其結果很可能不減肥反而導致肥胖，同時可能發生營養不均衡的問題。

科學的減肥應該減量不減餐。所以，吃水果減肥不科學，是一個很大的誤區。

⊙水果重“鮮”不在貴

水果要選擇新鮮的，新鮮水果水分含量高、營養豐富、味道好，能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營養物質。所以不建議一次購買許多水果，即使放在冰箱里，也不能阻止水果中的水分流失和口感變差，還容易被細菌污染。

進口水果是跋山涉水、漂洋過海來的，運輸時間必然長；為了賣相好看，要么還沒熟的時候就摘下來，要么添加保鮮化學藥劑，人為地制造新鮮的模樣，除了貴，沒有特別的營養優勢。

膳食建議

吃水果的三個最佳時間點

早餐：一般來說，大部分人早餐食物的質量不太好，應該適當地加一些水果。

兩餐之間：兩餐之間吃點水果，既能補充水分，又能獲取豐富的營養素。對于糖尿病人而言，兩餐之間（上午10 點和下午4 點）適量吃低糖水果，有助于控制血糖，可避免餐后立即吃水果可能導致的血糖負荷過大。

餐前：健康成人如有控制體重的需要，餐前吃水果比餐后吃效果好，有利于減少進食總量。

摘自科學技術文獻出版社《吃的誤區》，作者于康