大河報記者于揚 李玉坤 文/圖

早餐吃上兩根油條、喝上一碗湯就能填飽肚子，但有一群人靠賣油條能填飽全家人的肚子。這個群體就在周口市商水縣鄧城鎮，當地人稱“油條大軍”。

據介紹，鄧城鎮有6萬多人，其中2萬人都在外靠“炸油條”賣早點為生，每年創造產值上億元。昨日，鎮里出面組織了炸油條大賽，這些致富能手，在油鍋前一決高低……

創造小油條“炸”出大產業

在鄧城鎮，早在改革開放初期，就有幾個村的村民靠祖傳炸油條手藝，外出經營早餐攤。當地黨委政府發掘這一資源后，鄧城鎮的“油條大軍”迅速崛起。如今，全鎮6萬人中，靠炸油條發家致富的就有2萬人。同時，鄧城鎮也正式叫響了“中原油條之鄉”的口號。

同樣是油條，難道鄧城人炸得跟別人不一樣？當地人都會自豪地說：是的。“油溫必須控制在160℃至200℃之間，和面用40℃溫水，里面要加白糖。醒面時加生油，開始切條時要用熱油淋在面上，而且搟面杖也要放在熱油鍋里蘸一下。”鄧城鎮65歲的油條師傅于先生說。

據一位在山西經營早餐點的參賽選手介紹，炸油條搭配賣稀飯、胡辣湯、包子，一天毛收入500元左右，一年能掙一輛小轎車。

現場不僅是比賽，更是經驗交流

昨日上午，鄧城鎮廣場前一片沸騰，油香飄蕩。和面、開火、切條、揉形、下鍋……隨著選手一個個登臺，一根根黃燦燦的油條出鍋，惹得圍觀人群直咽口水。

“我們從油條的色澤、蓬松度、口感、形狀、吸油率等幾個方面進行評判打分，最終會評選出今年的‘油條王’。”大賽評委會成員魏紅向記者介紹說。

而對于選手們來說，如此“高大上”的打分標準，則絕對考驗他們的技術。“從和面到掌握火候，再到下鍋翻滾，有一個環節稍不注意就會失分。”有著豐富炸油條經驗的村民于師傅說。

于師傅介紹，他從事炸油條40多年了，同樣的面、同樣的油、同樣的鍋，炸出來的油條口感、色澤也會有差別。分辨油條是否加入添加劑的標準是，兌入添加劑的油條入口發硬，未使用添加劑的油條入口軟，嚼起來不費勁。

大河報記者了解到，參賽選手平均年齡40歲，都是熟練掌握炸油條技術的“老油條”。大家比賽手藝的同時，也互相攀談交流經驗，幾乎村村都有特色，人人都有“秘籍”。

比賽結束后，組委會不僅評出了一、二、三等獎，而且還專門評出了5名炸油條致富帶頭人。鄧城鎮鎮長陳國平說，春節后，他們還將舉辦油條扶貧技能培訓班，讓貧困戶免費學習炸油條、芝麻球、蒸開花饅頭等手藝。

昨日，由河南日報報業集團精心打造的“豫直播”還對這場炸油條大賽進行了現場直播，網友瀏覽量多達2.2萬人次。不少圍觀網友笑稱，隔著屏幕就聞到了油條香味，給這些油條大師點贊加油。