春節(jié)期間賀歲大片扎堆兒上映，各大影院座無虛席。可許多進電影廳的年輕人，必人手一份體積不算小的小零食——左手大桶爆米花，右手大杯飲料！這可是典型的影廳“標配”。近日，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所專家在該中心網站上發(fā)表博文提醒，這款影廳“標配”從營養(yǎng)學角度來看并不健康。

爆米花添加劑太多，容易升血糖和引發(fā)心腦血管病

先說說許多人最愛的爆米花，又香又脆又甜吃上就離不了口。專家指出，爆米花比玉米粒更容易被人體吸收，是因為玉米粒經過高溫高壓的加工后，使不能直接食用的糧食變成了方便食用的熟食，其中的淀粉、蛋白質、脂肪等大分子物質結構發(fā)生了不同程度的降解。在原料膨化過程中，淀粉發(fā)生了糊化反應，吸水性變大，容易受酶的作用，產品質地柔軟，容易消化吸收；蛋白質徹底變性，形成多孔結構，使酶的作用位點增多，提高了人體對蛋白質的消化率和利用率。

不過，這么多的淀粉蛋白一下子進入人體，升血糖效果可想而知。爆米花容易吸收，加快了消化速度，食用后血糖上升也很迅速，所以，對于并不餓的人或糖尿病患者，爆米花就需謹慎食用了。

過去傳統的爆米花制作是使用轉爐式爆鍋，鍋中含有鉛，高壓加熱時爆鍋內的鉛就會熔化出一定量，變成隨著蒸汽和煙污染爆米花的有害物質。鉛被人體吸收后，會對人體神經、造血和消化等系統產生危害，如果是兒童，還可能導致抵抗力下降、生長發(fā)育緩慢等。

而現在電影院的食售柜臺，都是用電器烘烤制成的爆米花，現代制作工藝改良了鉛對人體造成的危害，因此不必擔心鉛污染。但是現代制法的爆米花添加劑太多，在制作過程中往往會加入大量的人造奶油、香精和色素，這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，從而增加了食用后心腦血管病發(fā)病以及缺鋅等的風險。

飲料不僅“越喝越渴”，還會增加很多健康風險

飲料是經過定量包裝，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用，乙醇含量不超過0.5%的制品。所以，所有飲料都有補充水分的作用，因為飲用含糖飲料會增加愉悅感，所以看電影時大多數人都愿意選擇含糖飲料。

其實，說起補水，喝自帶的白開水或瓶裝礦泉水更有效果。但是看電影時多數人手里拿的一定是碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等含糖飲料。市售的含糖飲料一般含糖量基本都>5%，這樣的飲料喝多了，會增加很多健康風險。而且含糖飲料并不能解渴。飲料中除含有一部分天然果汁外，大多數摻雜的是香精、色素、防腐劑，其進入人體后還需消耗體內水分幫助代謝，使人產生“越喝越渴”的感覺。

1. 對腎臟造成傷害。飲料中常常含有大量的礦物質、添加劑、色素、防腐劑等，這些物質進入人體易造成對腎臟的傷害，也會增加患腎結石的風險。

2. 對腸胃帶來傷害。當人喝下大量飲料之后，腸胃道血管遇冷就會立即收縮，使本來血流量就很少的腸胃，血流量變得更少，從而造成腸胃功能失調，甚至會引發(fā)胃痙攣、胃炎、胃痛等病癥。此外飲料還很容易引起腹脹、腹瀉，如碳酸飲料中被充入二氧化碳氣體，很容易引起腹脹或腸胃失常。

3. 給牙齒造成傷害。飲料特別是碳酸飲料中含有的各種添加劑、增味劑及有機酸等，對人的牙齒有很強的腐蝕作用，會損害牙齒表面的保護層牙釉質，出現牙齒酸疼等癥狀，還會引發(fā)牙髓疾病。

4. 增加患糖尿病的風險。飲料大多都高能高糖，常喝多喝會出現體重增加。一項對91249名女性追蹤8年的調查發(fā)現，每天喝1聽以上甜飲料的人，比每個月喝1聽以下的人，患糖尿病的危險會翻番。而且，即便喝甜飲料沒有增重的人，在體重指數和每日攝入能量完全相同的情況下，仍然表現出促進糖尿病發(fā)生的效果。

5. 容易導致骨質疏松。比如碳酸飲料會影響人體對鈣的吸收，其中很多酸性物質會對骨骼的微量元素造成影響，從而出現骨質疏松。

實際上，在特定環(huán)境下，人們很少能抵御住零食的誘惑，尤其是孩子。所以，日常生活中的健康習慣培養(yǎng)很重要，一定要盡量選擇“好”的零食。

什么是好的零食？一般來說，應選擇營養(yǎng)價值比較高的、新鮮的、天然的、加工程度低、低脂肪、低鹽、低糖、易消化的食物作為零食，比如堅果、水果、豆制品等。而且，一定要選擇衛(wèi)生的零食，吃零食時要保證手的清潔，吃過零食后注意口腔衛(wèi)生。

爆米花＋飲料，這個被習慣的“標配”從營養(yǎng)角度來看幾乎沒啥好處，為了你和家人的健康，還是放棄為好，如果一定想吃，淺嘗輒止即可。