夏天適合多吃“苦”，從食療的角度，苦味的食物有利于五臟六腑的“五行”運作。苦瓜、排骨是優化組合，這次加入了蝦干，葷素搭配平衡，口感更多層次。

材料：300克，苦瓜250克，蝦干（水發后）40克，姜片15克，蠔油、鹽、糖、花生油各適量。

做法：苦瓜洗凈切塊備用；排骨洗凈切件備用；開鍋下油，下姜片，加入排骨大火爆香，下苦瓜翻炒至香氣溢出，下適量水和蠔油，蝦干，以鹽、糖調味，中火燜煮至排骨熟透，最后收汁即成。

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