中國注冊營養師  王佳佳

原料：苦瓜2根，大蒜、油、鹽適量。

做法：1.苦瓜切片，加鹽稍腌出水后用水洗凈；2.鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水；3.撈起苦瓜，過一遍涼水；4.鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香；5.放入苦瓜，炒大約五分鐘后出鍋。

點評：在網友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中，苦瓜高票當選“最難吃蔬菜之王”。其實，苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食欲等，非常適合夏天食用。此外，苦瓜中的生物堿有利尿活血、消炎退熱的功效，所含的大量維生素C和蛋白質成分能提高機體的免疫功能。清炒苦瓜爽脆清香，制作簡單，特別適合食欲不振人群和糖尿病人食用，脾胃虛寒的人要少吃。