湖北省遠安縣中醫院主任醫師胡獻國

馬齒莧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒莧科草本植物，在我國大部分地區均有分布，夏秋采收，入食多鮮用，入藥鮮用、陳用均可。夏季常食馬齒莧，即可預防菌痢，又可降糖降脂護心，可謂一舉數得。

中醫認為，馬齒莧性味酸、寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒，消癰利濕之功，適用于濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋癥等，為中醫臨床治痢常用品。藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌均有抑制作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用，因而有“痢疾克星”之稱。馬齒莧對糖尿病有明顯療效。馬齒莧可煎服、涼拌、清炒、燉食、腌漬、煮粥、配膳等，可根據各人口味及喜好選用。