編者按：俗話說，“小暑不見日頭，大暑曬開石頭”，大暑是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是一年中最熱的時(shí)節(jié)。今天，我們就跟大家聊聊大暑養(yǎng)生的那些事兒。

【飲食篇】

大暑就該吃苦？飲食學(xué)會(huì)這幾招

▲飲食把握三原則

第一，多吃些燥濕健脾的食物。大暑時(shí)節(jié)，除了炎熱外，還會(huì)出現(xiàn)多雨或陰雨綿綿的天氣，氣候表現(xiàn)特點(diǎn)以潮濕悶熱為主，所以從傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的角度講，特別要注意對“暑濕”的預(yù)防。暑濕侵害人體可出現(xiàn)胸膈滿悶、飲食無味、口中黏膩、頭昏腦漲、肢體困重等癥狀，所以應(yīng)以消暑清熱、化濕健脾的方法進(jìn)行預(yù)防或治療。

第二，益氣養(yǎng)陰的食物不可少。大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時(shí)，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了要及時(shí)補(bǔ)充水分外，還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰的食品以增強(qiáng)體質(zhì)，使?jié)駸嶂盁o隙可乘。但所選食物一定要清淡，不可過于滋膩，否則極易礙胃，導(dǎo)致消化不良。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚、豆?jié){、百合粥、菊花粥等都是夏日的進(jìn)補(bǔ)佳品，可根據(jù)個(gè)人口味選用。

第三，蛋白質(zhì)供給需充足。大暑氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，每日攝入量應(yīng)在100～120克為宜。植物蛋白可以從豆制品中獲得，動(dòng)物蛋白除了奶制品外，還應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)肉。夏季的肉食以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品為首選。大暑養(yǎng)生講究“就涼避暑”，但天氣熱，胃口差，身體抵抗力也會(huì)降低。粗糧不但營養(yǎng)豐富，而且蕎麥、玉米等都是涼性或溫補(bǔ)的食物，夏天吃正合適。

▲多吃粗糧好度夏

蕎麥面(性涼消暑)國家二級公共營養(yǎng)師高睡睡：蕎麥面是好東西，天氣熱的時(shí)候我就經(jīng)常吃。但是我做的蕎麥面有小竅門，跟大家分享一下。一般先準(zhǔn)備白面400克，然后蕎麥和莜麥分別取100克，接著和在一起做面條。因?yàn)槭w麥和莜麥本身比較黏，而且口感硬，不太適合做面條和餅，和白面和在一起，口感和質(zhì)感都會(huì)好很多。蕎面味甘性涼，夏天吃還有消暑的作用;而莜麥(也就是燕麥)中富含β-葡聚糖，有很好的降血脂、降膽固醇的作用。

玉米糊(調(diào)中健胃)北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任汪紅兵：玉米屬于平補(bǔ)的食物，無論是哪種體質(zhì)的人，都可以適當(dāng)吃一些。玉米是一種健康粗糧，具有調(diào)中健胃、益肺寧心的作用，夏天很多人食欲不好，經(jīng)常吃點(diǎn)玉米很好。另外，玉米還有輔助降血糖、降血壓的作用。對于脾胃虛弱的人，給大家推薦一款山藥玉米糊，買點(diǎn)玉米粉和山藥粉，然后按3:1的比例煮成糊狀，食用后對脾胃很好。

高粱粥(清熱補(bǔ)益)國家二級公共營養(yǎng)師王翠俠：高粱做粥喝，對小孩消化不良，成人脾胃氣虛有一定的補(bǔ)益作用。高粱也是很好的健康粗糧，富含鈣、磷、鐵、維生素B2等營養(yǎng)元素，常吃對身體有益，而且，高粱還有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。高粱性溫，可以和綠豆一起熬粥喝，口感很好。另外，夏天也可以經(jīng)常喝點(diǎn)赤豆粥、綠豆粥、薏苡仁粥、絲瓜粥以及綠葉蔬菜粥等。

▲吃苦也有講究

夏天到了，上火最易纏身，此時(shí)很多人就會(huì)買兩根苦瓜或涼拌或清炒以敗火。而這吃苦也有講究，不要以為吃得苦中苦就能換來甘中甜。

從中醫(yī)角度講，苦味食物都屬于寒涼性質(zhì)，具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效，因此特別適合于在炎熱的夏季食用。

并不是任何人都能吃苦，體質(zhì)比較虛弱者不宜食用。一般來說，老人和小孩的脾胃多虛弱，不適宜過多地食用苦味食物。脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會(huì)加重病情。

淡淡的苦味具有健脾開胃的作用，歐洲人在宴會(huì)前喝的開胃酒，就有淡淡的苦味，用來增強(qiáng)人的食欲。對于夏季食欲不好的人來講，苦味食物可健脾開胃。但過重的苦味或進(jìn)食苦味食物過多，就會(huì)引起胃部不適、惡心、嘔吐或泄瀉等副作用，所以吃苦味食物要適量。

大暑吃姜 “以陽制陽”

嚴(yán)格地說，有些人適合“夏吃姜”，有些人則未必，那么你是否適合呢？

“冬吃蘿卜夏吃姜。”這是大家都在說的一句話。7月23日是大暑節(jié)氣，正值“中伏”前后，是一年中最熱的時(shí)期，天氣這么熱，還要“吃辛（姜）”防暑？這到底有沒有道理呢？按照中醫(yī)理論，人在夏天容易陽氣太盛，此時(shí)多吃生姜，比吃冷飲更能平衡身體內(nèi)外的陽氣，緩和情緒。

另一方面，夏季暑熱，不少人會(huì)食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，還可以幫助防暑和殺菌。因此，“夏吃姜”還是有科學(xué)道理的。

大暑飲食 可選藥粥滋補(bǔ)

1. 養(yǎng)生煲湯。養(yǎng)生煲湯有許多種，比如營養(yǎng)豐富、味道鮮美，可做做冬食去寒夏食解熱之功效的烏魚蛋湯；還可做做具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的鴨血羹等都是您夏季養(yǎng)生食補(bǔ)的最佳選擇。

2. 飲水。夏季養(yǎng)生，水也是人體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)。由于天氣炎熱，人體的水分蒸發(fā)消耗過快，需要及時(shí)補(bǔ)充水分，平時(shí)喝開水最好，也可以引用綠豆水、菊花茶等清暑藥茶，出汗較多的引用糖鹽水、茶水等，適當(dāng)補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì)，以維持身體的電解質(zhì)平衡，避免脫水。

3. 多吃苦味食物： 苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時(shí)節(jié)，適當(dāng)吃點(diǎn)苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進(jìn)食欲，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠(yuǎn)之，還可預(yù)防中暑，可謂一舉兩得。

4. 增加清熱解暑：綠豆湯是我國漢族民間傳統(tǒng)的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質(zhì)虛弱者均可放心食用。

5. 益氣養(yǎng)陰的食物不可少：大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時(shí)，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時(shí)補(bǔ)水，還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰且清淡的食物以增強(qiáng)體質(zhì)。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆?jié){、百合粥、菊花粥等。

大暑來臨 試試養(yǎng)生藥膳

1. 西洋參蓮子百合粥

組成：西洋參10克、蓮子（去芯）30克、百合20克、大米、冰糖適量。

方法：將西洋參、蓮子與大米放入鍋中加水煮，將熟時(shí)加入百合，煮熟即可食用。

功效：健脾益氣、益腎養(yǎng)心、生津止渴。

2. 健脾養(yǎng)胃粥

組成：山藥50克、蓮子20克、赤小豆20克、薏苡仁20克、山楂20克、大米適量。

方法：取山藥、赤小豆、蓮子、薏苡仁、山楂加水1300ml，浸泡6~8個(gè)小時(shí)；將浸泡好的山楂去核后和其他藥材一起倒入豆?jié){機(jī)，然后加入大米50克，豆?jié){機(jī)功能選擇營養(yǎng)米糊或者米粥；豆?jié){機(jī)停止工作后，即可食用。

功效：可健脾利濕，清熱生津。

3. 石斛麥冬茶

組成：石斛6克、麥冬5克、茶葉5克。

方法：將三種藥材開水沖泡，可反復(fù)沖泡。

功效：養(yǎng)陰清熱、生津利咽、潤腸通便、清肺熱。

【養(yǎng)生篇】

大暑避免暑熱重在“清”

大暑節(jié)氣養(yǎng)生重在一個(gè)“清”字，即在注重飲食“清潔”、機(jī)體“清熱”的前提下，進(jìn)行“清補(bǔ)”。

“清補(bǔ)”首先要祛濕。可以吃些清淡、易消化的食物，避免傷及腸胃道功能。像山藥、蓮藕等，都是進(jìn)補(bǔ)的佳品，綠豆清暑、薏仁祛濕，特別是綠豆薏仁粥，可供大暑之季清熱祛濕。

“清潔”是夏天飲食衛(wèi)生的重中之重，高溫天食物容易變質(zhì)，會(huì)引起腹瀉、胃腸道紊亂。開啟過的飲料、食品等要注意密封、冷藏。除此之外還要關(guān)注食品保質(zhì)期，不吃不潔或變質(zhì)的食品。

暑天酷熱，及時(shí)補(bǔ)水的同時(shí)也要注意清熱祛火。西瓜具有清暑、解熱、補(bǔ)水的功效，因此大多數(shù)人都會(huì)選擇西瓜作為清暑佳品。但夏季腸胃較脆弱，吃西瓜時(shí)要注意避免傷及腸胃。不要一次吃太多，盡量不要貪一時(shí)之涼吃冰西瓜，可以將西瓜水分嚼出后吐掉果肉，既可清熱祛暑，也可減少腸胃損傷。除水果外，清熱祛火還可嘗試一些“度暑粥”，如苦瓜菊花粥、薏米小豆粥等。

另外，暑天容易讓濕邪入侵，為了散發(fā)體內(nèi)的濕氣，可以選擇在早晚溫度稍低時(shí)散步，或打太極等強(qiáng)度不大的活動(dòng)。所以說悶熱天盡量減少出門或活動(dòng)。

調(diào)養(yǎng)心神安然度夏

海南省中醫(yī)院治未病中心主任陳光裕表示，根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)理論，陽邪是由火熱之氣化成的，是夏季的主氣。一旦暑邪入侵人體，腠理便會(huì)打開，汗液分泌液會(huì)隨之增多，可導(dǎo)致體液減少，而有口干舌燥、大便偏干、尿液偏黃、心煩意亂等癥狀，這就是中醫(yī)講的“傷津”。如果進(jìn)一步發(fā)展，可引起身體乏力寡言等“熱病”癥狀。嚴(yán)重的可能導(dǎo)致昏倒、休克、甚至死亡。這些都是中暑的癥狀，一旦出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即將患者移至通風(fēng)處休息，給病人喝些淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。

夏季預(yù)防中暑，應(yīng)注意合理安排工作，做到勞逸結(jié)合；避免在烈日下暴曬；注意室內(nèi)降溫；睡眠要充足；講究飲食衛(wèi)生。有條件的人，進(jìn)入夏季后，宜常服用一些芳香化濁、清解濕熱之方。

大暑時(shí)節(jié)，不要讓身體過度暴露在高溫環(huán)境，以免體溫調(diào)節(jié)機(jī)能下降，平時(shí)要多食用新鮮蔬菜水果。進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)，要選擇透氣衣物，打傘和戴遮陽帽，最好隨身攜帶藿香正氣水、仁丹、清涼油等藥品。

大暑時(shí)節(jié)，人們情緒容易煩躁，激動(dòng)，喜歡亂發(fā)脾氣，心情不好，應(yīng)注意進(jìn)行日常自我調(diào)節(jié)。“調(diào)息靜心，長如兆雪在心。”是古代夏季養(yǎng)生的原則。日常生活中，切忌過于激動(dòng)、急躁憤怒。在大暑之日，可斂息涵養(yǎng)心神，壓抑心火，達(dá)到“心靜自然涼”的境界。

【注意事項(xiàng)】

大暑時(shí)節(jié) 忌食過于生涼食物

大暑時(shí)節(jié)，忌食過于生涼食物。早餐要吃熱的食物，以提振胃氣。早晨由于夜晚的陰氣未散，人體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)、血管還處于收縮狀態(tài)，吃冷食會(huì)使各個(gè)系統(tǒng)收縮得更厲害，不利于身體健康。

中醫(yī)養(yǎng)生保健講究“冬病夏治”。專家提醒，大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時(shí)節(jié)，是那些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕痹證等陽虛證疾病最佳的治療時(shí)機(jī)。如有上述慢性病，在夏季養(yǎng)生中尤其應(yīng)該細(xì)心調(diào)養(yǎng)，重點(diǎn)防治。

“情緒中暑”對身心健康危害大

大暑時(shí)節(jié)高溫酷熱，人們易動(dòng)“肝火”，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)莫名的心煩意亂、無精打采、食欲不振等問題，也被稱為“情緒中暑”。“情緒中暑”對夏日養(yǎng)生和身心健康危害很大，特別是老年老體弱者，由于情緒障礙會(huì)造成心肌缺血、心律失常和血壓升高，甚至還會(huì)引發(fā)猝死。提醒有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，盡量做到“心靜自然涼”。