由于9月25日香港放假一天，因此，海底撈的暗盤市場在9月24日已開始交易。輝立交易場資料顯示，該股在輝立暗盤最高曾見19.5港元，較招股價上漲近1成。最終收于19.26港元，較招股價漲8.2%。以海底撈認購者每手1000股計算，如果不算手續費，投資者每手已賺約1460港元。

公告顯示，海底撈國際發售最受歡迎，分配給國際發售承配人的發售股份最終數目為3.86億股。而香港市場2.12億股認購，最終發售3820.8萬股，占總股份的約9%。

分析人士表示，海底撈上市后的市場表現可參考兩家企業。一是海底撈旗下的底料供應商“頤海國際”，其上市兩年股價翻了5倍，目前市盈率在35倍左右。二是小火鍋品牌“呷哺呷哺”，其招股價4.7港元，其9月24日收盤價為11.48港元。

“海底撈作為國內火鍋餐飲龍頭，對比呷哺呷哺基本面更加優異，未來想象空間非常大。”分析人士稱，海底撈整體定價在90億至110億元之間，2019年預期的動態市盈率在22倍至28倍，估值處于相對合理的區間。