有人舉報稱，在廣西壯族自治區桂林市平樂縣有一個交易市場，每年有多達上萬噸柿餅從那發往全國各地，但交易市場里的收購商長期存在給柿餅添加違禁食品添加劑的行為。這種現象已存在數年，在當地早已不是秘密。

經記者暗訪，這一舉報屬實。柿餅收購商們為了柿餅賣相好看及方便長途運輸，明目張膽地使用胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑，對柿餅進行染色、拋霜。而《食品安全法》和《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》有明確規定，柿餅屬于水果干制品，禁止使用上述食品添加劑。

為什么違法添加違禁食品添加劑的行為能夠長期存在？據舉報人稱，這是因為交易市場有“保護傘”。當記者向平樂縣食藥監局舉報后，原本正在給柿餅染色、拋霜的工人們迅速離開，等到執法人員來到現場，此前給柿餅“上色”的場面蕩然無存。

對于這一現象，亟待當地相關部門強力整治，更要一查到底，看背后是否真的存在“保護傘”。如果屬實，不僅要嚴厲追究相關人員的失職瀆職問題，絕不姑息，更要查缺補漏，深刻反省，完善監管機制。

從地溝油、毒生姜、三聚氰胺、僵尸肉到病死豬肉等，食品安全犯罪近年來屢見不鮮。只有提高不法分子的違法成本，揪出背后的“保護傘”與不作為、亂作為的相關部門與責任人員，讓監管者真正當好食品安全的守護神，食品安全才能可期。