菠菜是眾多蔬菜中的一種，菠菜和其他很多蔬菜一樣，對人體非常有益，而且因為菠菜中含有大量的豐富營養物質，它對人體的功效大多是有益的，但是，在菠菜烹飪德時候還是有很多的注意事項，稍不注意，就非常有可能損害到菠菜中的營養物質，造成對人體的反作用。

菠菜中的營養成分非常高，它菠菜中含有蛋白質、碳水化合物還有纖維素以及類胡蘿卜素，還有對人體非常有益的維生素也包含在內，維生素的種類有很多，菠菜中含有的維生素種類也有很多，除了這些，菠菜還含有很多微量元素，比如磷鐵等微量元素。

對菠菜印象最深的就是在一部動畫片中，需要菠菜補充能量變成大力水手的劇情，在大力水手中菠菜的功效必然被神化，了解到菠菜中含有的各種豐富營養元素甚至都覺得大力水手的劇情有那么一點點的科學依據，畢竟對人體來說，對營養物質的補充非常重要，甚至可以說營養物質的補充到位也許可以在短時間幫助身體變得強壯和厲害。雖然菠菜含有豐富的營養物質，但是需要注意，菠菜中含有一種菠菜草酸，這種物質攝入體內會影響人體對鈣元素的吸收，所以很多對烹飪菠菜的建議都是需要先將菠菜進行焯水。

因為菠菜中的菠菜草酸，所以大多數人都習慣在烹飪菠菜之前先將菠菜進行焯水處理，但是其實也不是所有的菠菜都一定要進行焯水處理。菠菜中的菠菜草酸確實會影響人體對鈣的吸收，所以菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想給身體帶來什么樣的效果，如果你本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那么在烹飪菠菜之前一定要將它進行焯水。如果你食用菠菜想起到對身體的減脂減肥的效果，那么你就不要將菠菜進行焯水了，菠菜草酸實際上也不是毫無用處，它有很好的通便效果，它可以促進腸胃蠕動，幫助人體排便排毒，所以如果想起到減肥的效果，就不要對菠菜進行焯水了，焯水確實是可以破壞菠菜中百分之八十的草酸。

所以其實菠菜要不要焯水，主要是看你想利用菠菜達到的目的，可以根據你想達到的效果，進行不同的處理，菠菜本身對人體的五臟六腑都是有好處的，所以其實在平時可以嘗試多吃一些菠菜。