很多人經常用薏苡仁來熬水喝，認為它健脾利濕效果比較好。事實上，河南中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任藥師劉瑞新提醒大家，薏苡仁是一味藥食兩用中藥，又叫薏米、薏珠子等。因為炮制方法不同而又分為生薏仁、炒薏仁和麩炒薏仁，功效各有所側重，大家在食用時一定要注意。

生薏仁生薏仁就是沒有經過炮制的薏仁，歸脾、胃、肺經，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。中藥學中有句話叫“生瀉熟補”，所以生薏仁長于利水滲濕、除痹止痛，當出現小便不利、腳氣、風濕痹痛的時候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的藥性偏涼，不宜長期使用。

炒薏仁將薏仁放在炒制容器內，用文火加熱后炒至表面微黃色然后晾干后即是炒薏仁。經過炒制后的薏仁藥性就偏于平和了，它的健脾作用和利濕作用都比較好。現在的人活動少、吃得多、愛熬夜、過食肥甘厚膩，而且生活壓力大，容易脾虛濕盛，出現頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀，這時候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕。

麩炒薏仁麩炒薏仁就是把薏仁和麥麩混合在一起進行炒制，這一方面使藥性變得平和，另一方面還增強了健脾的作用。麩炒薏仁的健脾作用要勝于炒薏仁。所以，如果有脾虛、經常拉肚子、吃飯少、肚子脹，那可以選用麩炒薏仁，效果會更好。

另外，關于薏仁質量的優劣，劉瑞新提醒，大家在購買時也要注意，一是看薏仁表面有無光澤，有光澤、顆粒飽滿的質量較好。二是聞它的氣味，新鮮的薏仁氣味新鮮清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏仁。三是捏一捏，質量較好的薏仁一般顆粒飽滿堅硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，說明質量較為一般。還有一點要特別注意，有些劣質的薏仁中含有黃曲霉毒素，它是一種致癌物，所以大家在購買時一定要注意。總之，中藥雖好，但最好在中醫師的指導下辨證使用。（何世楨）