食管癌是我國目前比較常見的一種癌癥，而我國食管癌的發病也是世界首位。食管癌作為一種消化系統的癌癥，與飲食有著密切的關系。接下來，家庭醫生在線就邀請廣州醫科大學附屬腫瘤醫院胸外科主任邵中夫主任醫師來講解哪些飲食習慣最容易獲得食管癌的青睞。

1、 愛吃燙的食物會導致食管癌

很多食管癌病人的生活習慣都非常正常，但是只有一條是喜歡吃燙。愛吃過熱的食物，就是導致食管癌的重要因素。邵中夫主任醫師表示，結合潮汕地區是食管癌的高發區，其中很多患者都喜歡喝功夫茶，從而使食管癌的發病率升高有直接關系。舉個例子，滾燙的水你們敢不敢洗手，如果你們都連手都不敢洗，你想放到口腔里粘膜能忍受得了滾燙的水嗎？所以慢性刺激，長久的刺激都是致癌的因素。

2、 吃刺激性的食物會導致食管癌

已經被證實吃刺激性的食物會導致食管癌。原來認為吃辣椒、吃辛辣的食物引起食管癌的發病機制并不是很清楚。但是現在已經證實了，長期吃非常辣的食物，而且是指的長期辣的程度非常高，這樣使黏膜不能忍受。但是病人從他的意志方面已經能接受得了，但是他生理粘膜，生理的解剖適應不了長期的刺激，也可以引得食管癌。

3、 愛吃燒烤會容易得食管癌嗎？

答案是肯定的，邵中夫主任醫師表示，在吃燒烤的時候，由于食物經過高溫處理，可以引起食物里苯并芘含量增多。苯并芘含量增多以后，就可以引起癌癥的增加。所以燒烤的食物不僅引起食管癌的增多，還可以引起其他腫瘤疾病的發生。

4、 吃腌制類的食物會易發食管癌嗎？

長期吃腌制的食物，不僅引起食管癌的發生，也可以引起其它腫瘤、惡性腫瘤的發生。舉個例子，潮汕地區的飯前肯定有一盤咸菜，但是它咸菜都是一壇子腌制，打開以后不可能馬上吃完。當咸菜長期在外在大氣中的暴露，可以引起咸菜的變質發霉。而且發霉引起的致癌已經被證實了。所以長期吃腌制的食物，對食管的發生是有直接因素的，都是不良飲食習慣所造成的。

另外，邵中夫主任醫師還提醒，飲食過快、狼吞虎咽、飲食姿勢不正確，喜歡蹲著吃飯也會容易導致食管癌的發生。建議大家養成健康的飲食習慣，從而達到預防食管癌的目的。