眾所周知,早餐的質量對血糖水平有著顯著影響,合理配比的早餐能使血糖維持在相對穩定的水平,可預防常見于上午10點左右的低血糖反應。降低早餐的血糖生成指數,對于穩定早餐后血糖甚至全天的血糖都有幫助,下面介紹幾個妙招:

絕不能為降血糖而不吃早餐。很多糖尿病患者為了降血糖而不吃早餐,其實這樣的做法是錯誤的。一日三餐是為了分配整天需要的能量,如果不吃早餐的話,午餐饑餓感便會更加明顯,午餐進食量大量增加,造成血糖大幅度波動,這樣不利于保護胰島功能、預防并發癥,還會加重糖尿病病情。

早餐食物搭配盡量多樣化。糖尿病患者的早餐食物應盡量包括:粗糧制品(如水煮玉米、牛奶泡燕麥等)、含維生素豐富的蔬菜(涼拌黑木耳、西紅柿、涼拌海帶絲等)、優質蛋白質(涼拌的雞肉絲、清煮肉片等)。粗糧食品在增加飽腹感的同時避免了血糖飆升,而蔬菜有利于降血脂、補充維生素,添加肉制品不僅豐富了食物類型還可以增加優質蛋白質的攝入。

細嚼慢咽,延長進餐時間。由于時間緊張,很多人早餐往往是在匆忙中解決的。但是,對于糖尿病患者來說,細嚼慢咽不但符合消化生理的要求,同時也有助于糖尿病患者控制進餐量,增加飽腹感,平穩餐后血糖。進食速度與進食量顯著相關,與狼吞虎咽快速進食相比,細嚼慢咽減慢進食速度可減少能量的攝入,增加飽腹感。

改變進餐的順序。建議先吃蔬菜后吃主食,可以延緩主食中碳水化合物的吸收速度,從而延緩餐后血糖的升高。另外,若先吃蛋白質和脂肪含量較少的食物,再吃主食,能夠延緩胃排空,增加飽腹感,減少血糖波動。

喜歡的食物,恰當的時機吃。比如上述升糖指數較高的食物,可以選擇血糖在理想范圍內偏低限值、有時間監測餐后血糖、有時間運動的時機吃。比如休息日,因可以測餐后血糖,在血糖高的情況下,可以選擇出去適量運動。

(河北北方學院附屬第一醫院副主任醫師任衛東)