自治區深入貫徹落實習近平總書記視察廣西期間對“小米粉、大產業”作出的重要指示，出臺了《廣西壯族自治區人民政府辦公廳關于印發加快推進柳州螺螄粉及廣西優勢特色米粉高質量發展實施方案的通知》，加快推進廣西米粉業高質量發展。以螺螄粉為例，近年來“柳州螺螄粉”開始風靡全球，產業產值逐年增長。與此同時，約25萬個就業崗位遍布在米粉全產業鏈各個環節，僅在京20萬桂籍務工創業人員中從事米粉店崗位幾乎占到2/3。2021年12月，自治區政府駐京辦牽頭成立了“京城廣西特色米粉店聯盟”，以100多家網紅名店為龍頭，帶動了米粉加工、儲藏、運輸、銷售等就業鏈，并通過一碗小小的米粉，挖掘出廣西米粉的文化內涵，折射出廣西的好山好水、豐美物產、民族風情，成為了多渠道、全方位講好廣西故事的窗口。

但京城廣西特色米粉店發展中仍然存在溢價能力低、渠道不具有獨占性等問題，因配送鏈條覆蓋網絡廣泛度不高、在京米粉從業者的職業教育培訓延展度有限、米粉品質不統一等制約因素而難以形成品牌效應和規模效應的問題尤為突出。

為推進京城廣西特色米粉店高質量發展，進一步做好京城“小米粉、大產業”的傳承和發展提升工作，讓一碗“小米粉”成為多形式、多舉措、多角度展示我區特色美食與民族文化的“靚窗口”。建議：

一、 打造京桂兩地產銷銜接鏈條

一是繼續建好用好北京新發地批發市場、北京順鑫石門市場等基地，積極響應京津冀協同發展國家戰略，逐步開拓天津、河北市場。啟動河北高碑店市場供應鏈建設，實現京津冀首都經濟圈窗口平臺全覆蓋。二是打通產地端與需求端直連渠道,以打造廣西駐京窗口供應鏈平臺南寧產地示范倉為抓手，以京東物流華南產地倉、抖音電商直播基地倉儲物流質檢一體化中心、每日優鮮產地直發倉、每日一淘產地直發倉等為合作伙伴，為廣西米粉特色產品銷往北京乃至全國提供一站式供應鏈服務。三是培育扶持原料生產龍頭供貨企業，引導“組團”進貨，整合行業上下游資源，有效降低原料成本，解決米粉店單體店原料耗用總量少、進價高問題。

二、 延伸米粉從業培訓至在京從業者

目前，面向在京桂籍務工創業人員實施的“送培創”工程沒有米粉業從業技能內容，2021年開展的網絡營銷師職業技能技術培訓也沒有專門針對米粉營銷的培訓內容。建議抓住“職業教育”的需求端，聯合北京院校舉辦米粉職業技能、綜合素質培訓班進行技能技術培訓和等級考試，通過舉辦“八桂米粉師傅”培訓班、廣西米粉營銷研討會、廣西米粉師傅交流會等促進制作與銷售的學習培訓，讓在京米粉從業人員人人都能成為獨具匠心的米粉師傅，成為廣西特色米粉文化助推官、米粉制作傳承人、廣西形象代言人。同時，搶抓“數字化”發展契機，辦好“創新創業創造云講堂”。通過“云講堂”打造米粉產業職教“云”品牌，抓好對在京米粉從業人員的前期培訓。

三、 開展米粉行業評比獎勵

習近平總書記視察廣西后，駐京辦組織相關企業以廣西特色米粉為切入點，開展了“廣西米粉進部委”活動，精選南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉實地加工制作，發放宣傳手冊，現場講解介紹，推介廣西特色米粉及背后的歷史文化，開辟了提升“小米粉”品質的新渠道。在此基礎上，相關行業協會還可以通過開展評選活動，尋找“最美家鄉味”，組織以廣西米粉為主的廣西特色食品評選，廣泛吸收米粉小吃店、米粉品牌企業、職業院校以及美食行業大咖、米粉文化研究學者等參與，學做家鄉味、尋覓家鄉味、宣傳家鄉味，為廣西米粉店標準化、體系化、品牌化發展添智賦能增效。

（廣西壯族自治區人民政府駐京辦事處黨組書記、主任）