近日，“女生15元買15個(gè)螺肉疑為福壽螺”的話題上了熱搜，這位女生吃完以后才知是福壽螺，于是便買了驅(qū)蟲(chóng)藥還去醫(yī)院做了檢查。為啥人們這么害怕吃到福壽螺呢？

福壽螺也叫蘋果螺，從外觀來(lái)看也有點(diǎn)像蘋果，呈短圓錐形。2003年，原國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局將福壽螺列為重大危險(xiǎn)性農(nóng)業(yè)外來(lái)入侵生物之一，并列入《中國(guó)第一批外來(lái)入侵物種名單》。福壽螺體內(nèi)常會(huì)寄生廣州管圓線蟲(chóng)，數(shù)量可多達(dá)6000條，人吃了含有這種寄生蟲(chóng)的福壽螺后會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)腦膜炎，嚴(yán)重則會(huì)死亡。

如何辨別田螺和福壽螺？可以通過(guò)以下5點(diǎn)辨別福壽螺和田螺：福壽螺外殼不結(jié)實(shí)，很脆，使勁捏或摔在地上會(huì)碎，田螺殼厚結(jié)實(shí)；福壽螺外殼呈黃褐色，田螺外殼呈青褐色；福壽螺螺尾螺旋部呈短圓錐形，田螺螺尾尖長(zhǎng)，整個(gè)身體呈圓錐形；福壽螺開(kāi)口大，田螺開(kāi)口小；福壽螺的卵為粉紅色，很亮麗，田螺的卵顏色是透明的。

福壽螺雖然有可能會(huì)寄生廣州管圓線蟲(chóng)，但如果充分加熱熟透還是可以吃的。但織紋螺卻不行，絕對(duì)不能吃。織紋螺是沿海常見(jiàn)的螺種之一，味道較為鮮美，但食用織紋螺中毒的事件時(shí)有發(fā)生，且發(fā)病快、嚴(yán)重會(huì)死亡。實(shí)際上織紋螺本身無(wú)毒，導(dǎo)致它有毒素的原因可能是通過(guò)食物鏈毒素在體內(nèi)蓄積形成的。比如吃了有毒的藻類會(huì)富集麻痹性貝毒素，吃了河豚會(huì)富集河豚毒素。

河豚魚(yú)肉是織紋螺特別喜歡的食物。河豚毒素十分耐熱，100℃加熱4小時(shí)、115℃加熱3小時(shí)才能將毒素全部破壞，120℃加熱30分鐘、200℃以上加熱10分鐘，也可使其毒性全部破壞。但是一般家庭的烹調(diào)加熱對(duì)河豚毒素幾乎沒(méi)有影響，無(wú)法破壞毒素。河豚毒素中毒發(fā)病迅速且癥狀劇烈，通常在食用10～45分鐘內(nèi)即發(fā)生不適，在4～8小時(shí)內(nèi)死亡。麻痹性貝毒素毒性極強(qiáng)，耐酸、耐熱，暫無(wú)特效解毒藥，中毒后會(huì)產(chǎn)生麻木感，并伴隨著頭疼、抽搐、麻痹、休克等神經(jīng)中毒癥狀的出現(xiàn)，嚴(yán)重者還會(huì)引起呼吸系統(tǒng)的麻痹。若麻痹性貝毒素?cái)z入量不大，中毒者一般在24小時(shí)后麻木感逐漸消退，48小時(shí)后身體可復(fù)原。

天氣逐漸變暖，街邊的燒烤攤、大排檔也逐漸火熱了起來(lái)，大家可得留心了，不要為了滿足口腹之欲就亂吃。另外，任何動(dòng)物性食物都不要生吃，比如醉蝦、醉蟹、生魚(yú)片，水生植物荸薺、蓮藕、菱角也不能生吃。

（公共營(yíng)養(yǎng)師 薛慶鑫）