歸來吧，蔬菜和蒸煮為主的飲食方式

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授　范志紅

　　過節期間，脂肪和蛋白質攝入過多，精白淀粉也不少，能量比日常增加了至少25％。大魚大肉吃了幾天后，就受不了了，看著桌上的飯菜卻沒有食欲，這感覺真不好。怎么辦？

　　改回蔬菜為主、蒸煮為主的飲食方式。主食不再是白米飯、白饅頭和肉菜餃子，改成燕麥片小米粥、燕麥片南瓜大米粥或八寶粥，配合蒸玉米和蒸紅薯，也有芝麻燒餅或發面餅，大家各取所需，搭配食用。家人也都表示，加了燕麥片之后，小米粥和大米粥都變得更黏稠更美味了，喝上一碗感覺特別舒服。

　　菜肴也回到了以前的狀態，每餐只有一個主菜是魚肉葷菜，配一個蛋類菜或豆制品，其他都是蔬菜。炒菜不超過兩個，其他都是蒸煮燉涼拌。比如說，一個燒平魚，一個香蔥香油拌蒸豆腐千張絲，一個八角燜菜花，一個白灼菜心，一個蒜泥拌蒸茄子；或者一個蘸汁食用的清燉雞，一個雞湯煮白蘿卜，一個茄汁番茄炒蛋，一個蠔油生菜，一個涼拌黃瓜。

　　從食物熱量來說，也力求減量。胃腸比較疲勞的時候，我只喝兩小碗八寶粥，不再吃面餅。或者喝一碗燕麥小米粥，加一小塊紅薯。和吃一碗米飯相比，每餐主食量減少了至少1/3。最重要的是，不能讓別人給盛飯，一定要自己盛，否則必然會盛入太多食物，而且因為不好意思剩下，只能勉力吃完，結果當然就是飲食過量。

　　同時，還要把零食、糖果、餅干甚至堅果全部撤掉，只留下水果。這樣，孩子們在飯桌上的表現就有了明顯不同，胃口好了很多。

　　水果和飲料要"奢華"一些。每天都保證兩種以上的優質水果，擺在盤中供大家享用。我還用豆漿機制作各種飲料，比如椰子水和椰子肉加少量燕麥片和糖打成的椰香汁，口感相當好；還用核桃、紅棗和大米打成核桃酪，濃香醇厚。晚上的夜宵就用一杯自制飲料來替代，飯后再不吃其他零食。

　　除了飲食之外，還要多做體力活動。不管是買菜做飯，打掃衛生，還是取送東西，凡是能站起來的活動都要搶著干。飯后半小時盡量不要坐下，能擦擦桌子掃掃地也是好的。

　　此外，每天還要保證至少30分鐘的有氧運動或增肌運動。快走、跑步、跳繩等自然最好，也可以在家里做做原地跑，跳跳有氧操，做做廣播操，以及仰臥起坐等簡單的活動。它們可以讓你保持一個比較好的身體狀態，盡快回歸到工作中去。

　　四樣食物讓腸胃變舒服

　　國家高級營養保健師　熊苗

　　假期還在回味中，上班生活又開始了。可這一肚子的油膩怎么處理一下比較好呢？我給大家支個招吧，節后這幾天首先飲食要清淡，清湯寡水的也未嘗不可。更重要的是每天可以吃以下幾種食物來緩解肚脹飽食、消化不良等現狀。

　　泡山楂水

　　山楂是傳統的一味消食藥，歷來主要將其炮焦(焦山楂)，用來消導各種肉食油膩之積。山楂一藥，酸甘可口，其性平和，生熟皆可消食。除此而外，生山楂還可活血化瘀以消瘀滯。西醫學認為山楂能降血脂，擴張血管而降血壓，對心腦血管疾病中的瘀血癥狀、血管硬化、高血脂、冠狀動脈供血不良等都有效果。超市里有山楂糕、山楂片、山楂干等，建議直接買山楂片泡水喝比較好。喝大麥茶

　　很多韓國烤肉店都備有大麥茶；我國的東北菜大都口味較濃，而且肉菜居多，所以在東北餐館吃飯的時候，大部分人也會喝大麥茶。至于原因就是大麥具有健脾消食、減肥、助消化等功效。

　　大麥茶的飲用方法:水2升左右，煮沸，放入一包大麥茶，再煮5～10分鐘左右即可飲用。不愿意煮的話可用開水直接泡15分鐘即可。

　　生吃蘿卜

　　當你感覺肚子發脹、撐得難受的時候，請吃一些生蘿卜吧。因為蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收。當然，有些人吃生蘿卜，會燒心，這咋辦？有個妙招，就是把這生蘿卜蘸醬吃，就不會有這種情況了。北方的心里美蘿卜、山東濰坊的青蘿卜都可以生吃用來助消化。

　　吃蘋果

　　蘋果同樣有助消化。蘋果富含豐富的膳食纖維，對便秘、積食、腸胃功能不好的人來說，每天吃1～2個蘋果，空腹或隨餐抑或飯后吃都可以。

　　保護胃動力要多喝水、防胃寒

　　解放軍總醫院第一附屬醫院　張獻懷

　　解放軍總醫院第一附屬醫院急救部主任趙曉東介紹說，春節期間，他們每天接診急診患者都在300例左右。和往年相比，消化系統疾病患者明顯增多，主要原因就是暴飲暴食、進食大量油膩食品、大量飲酒和缺少休息等。

　　趙曉東強調，胃病必須防治結合，三分治療，七分調養，尤其是春節之后，更應重視腸胃的調養。

　　不渴也要喝水。節日里，大部分人都會出現脂肪攝入量過高的情況，腸胃承受著比平時大幾倍的負荷。因此，節后為腸道“洗澡”

　　很必要。要減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，特別要注意多喝水，無論渴不渴，都要多喝水。這樣可加快胃腸道蠕動和新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害。最好喝白開水或茶水，茶也可以清除胃腸道的油膩。

　　注意胃部保暖。“10個胃病9個寒”，胃的脾性喜燥惡寒。有虛寒胃痛的病人要注意保暖，避免受冷。春節后我國大部分地區下雪降溫，氣候變得更加寒冷，因此要注意胃部保暖，以免受到寒邪侵襲加重腸胃不適。如感到胃脘部發冷，可以多喝點小米粥，也可以喝一些生姜茶。同時要注意保持良好的情緒和精神狀態。

　　多吃蔬菜水果。大魚大肉、煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導致便秘或肚脹；而甜點吃得過多也會導致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發腹瀉。節后要多吃新鮮綠葉蔬菜、水果，注意補充膳食纖維，如木瓜、香蕉、蘋果、生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等。此外，山藥作為藥材，也有滋養脾胃的作用，無論做菜還是煮粥都可以。在節后一段時間，最好不要再飲酒，不喝咖啡、碳酸飲品，不吃酸、辣等刺激性食物，以免進一步加重腸胃的負擔和損傷。