- 實驗

　　1

　　一款粽葉銅含量達988PPM

　　實驗目的：測試包裝粽葉是否含有高含量的銅

　　實驗樣品：采購自超市、菜市場、早市的5種粽葉，有鮮粽葉也有干粽葉

　　實驗時間：5月28日

　　實驗過程：民間環保組織自然大學研究員、重金屬污染干預項目負責人張女士，使用便攜式元素分析儀對5種粽葉分別進行測試，大約90秒鐘，元素數據就會直接顯示在分析儀的屏幕中。

　　實驗結果：對準3種包裝簡易的干粽葉，分析儀屏幕上并沒顯示出銅含量。張女士介紹，這表示這些粽葉里“不含銅”，所以未檢出。而儀器對準2種鮮粽葉時，屏幕上銅含量數值不斷攀升。最終，“又一春”野生粽葉銅含量為335PPM，而另一種“華鶴”牌箬葉銅含量更高，約988PPM。

　　記者查看這2種鮮粽葉外包裝，標明原產地都來自湖北恩施，都稱是采用傳統工藝和現代保質、真空保鮮技術精制加工而成，主要成分為生理活性多糖和硒多糖，特點天然無污染等。

　　張女士說，諸如農田、牧場、果園這些屬于二級土壤的，銅含量應在50PPM內，而食品中對銅含量要求更嚴，粽葉作為食品包裝材料，也不能銅含量太高。而這2種粽葉中的銅，卻很明顯“高得嚇人”。

　　2

　　兩種鮮粽葉煮后依然很綠

　　實驗目的：驗證粽葉水煮后的顏色變化

　　實驗樣品：“華鶴”“又一春”2種銅含量高的鮮粽葉，以及未檢出銅的1種干粽葉

　　實驗時間：5月29日

　　實驗過程：記者把3種粽葉分別放到鍋中，在水中煮沸5分鐘，然后把煮后的湯液倒入碗中，查看粽葉顏色。

　　實驗結果：按照多位專家的支招，正常粽葉經高溫蒸煮，顏色一般會發暗發黃，水偏黃色，而“返青粽葉”煮后則仍然青綠誘人，水變綠。

　　記者一一對照，發現無論是干粽葉還是鮮粽葉，煮后的水顏色都有變化，不過含有銅的粽葉，其水的顏色要更深一些。但此前未檢出銅的干粽葉，在煮后顏色變得更暗黃了一些，而有高含量銅的兩種鮮粽葉，顏色變化不大，依然保持青綠。

　　值得注意的是，記者拿過銅含量高的鮮粽葉后，手上能聞到一股殘留的刺鼻味。

　　- 漏洞

　　粽葉銅標準“千呼萬喚未出來”

　　參照食品標準，實驗中一款粽葉超標近百倍

　　記者發現，早在2008年媒體就報道稱我國正醞釀出臺首部粽子國家標準，其中提到針對“返青粽葉”現象，國標擬規定粽葉必須是純植物，不得人工添加任何東西，對粽葉的銅離子含量擬設最高限量。

　　但昨天記者查詢發現，目前暫無最新消息，粽葉銅限量標準始終“千呼萬喚未出來”，導致目前缺乏專門統一的限量標準。

　　因此實際測試中，參照的標準并不一致。記者從一些檢測機構了解到，目前多數都參照的《食品中銅含量限量衛生標準》中食品銅含量≤10mg/kg(1mg/kg≈1PPM)，比照這個限量，此次測試的2種粽葉，超標33倍和98倍多。也有地方提到粽葉含銅量不得超50mg/kg(相當于50PPM)的行業標準。在國際上，據稱只有歐洲設定了粽葉銅含量為不超過500mg/kg(相當于500PPM)。

　　也有專家指出，粽葉中的銅究竟會有多少游離到粽子中，目前尚無相關研究。

　　- 影響

　　“嚴重銅中毒可引發腎衰竭”

　　粽葉那么“鮮綠”是怎么回事呢？國際食品包裝協會秘書長董金獅此前接受采訪時指出，粽葉采摘后，顏色肯定會發生變化，大多數粽葉會呈深綠偏灰黑色或黃色。即使是新鮮粽葉，多次高溫蒸煮后，顏色也會變暗，不可能一直保持鮮綠。

　　但一些商家為了讓粽子和粽葉賣相好，往往會采取化學手段，在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠，因此被稱為“返青粽葉”，可能會附著含量較高的銅。如果使用的是工業級的硫酸銅、氯化銅，除銅外，還可能夾雜砷、鉛、汞等重金屬。包粽子一旦用了這樣的粽葉，這些重金屬會游離到粽子，人如果長期或大量食用，可能引起銅中毒，出現腸胃炎，皮膚紅腫、惡心嘔吐等癥狀，甚至導致腎臟功能衰竭。