驚現“瘦肉精”

　　多部門聯合執法查抄黑窩點；被查豬肉檢出禁用“瘦肉精”

　　接到新京報記者反饋的線索后，北京市食品藥品稽查總隊、北京市動物衛生監督所、通州區食品藥品監督管理局、通州區動物衛生監督所等多部門立即摸排，連續蹲守近30個小時后，最終將黑窩點鎖定在冀牌貨車停放的院子左側一廠房內。

　　6月18日晚23時，豬叫聲再次傳出。執法人員叩開廠房大門。一股豬糞味撲面而來，地上血水橫流，混雜著白色的豬毛。

　　近百平米大的廠房內，5名涉案人員正在對生豬進行屠宰，已經屠宰好的生豬切成兩半，掛在鐵桿上，有些剛退完毛。七八個切割好的豬頭就放在鋪滿血水的地上，豬糞用四個大木桶裝著，木桶上面放著不銹鋼盆，盆里裝著剛切割出來的豬內臟。

　　廠房里頭有一個直徑一米多的水泥坑，上面冒著熱氣，生豬在水泥坑煺毛后，直接放在地上進行屠宰。在一面格擋墻上，還放著數瓶紫藥水，墻下的血水至少有兩厘米深，凝固著，無法流動排出。

　　執法人員當場查獲正在屠宰的生豬11頭，以及豬下貨(含頭蹄)11套，共計1370公斤，收繳稱重磅秤以及屠宰刀具8把。經證實，該場所并未取得《定點屠宰許可證》，涉案人員5名(均為外省籍人員)在該地進行屠宰分割，再將豬肉運往通州區3個市場進行銷售。

　　當晚，執法人員查扣非法屠宰的生豬產品以及相關物品，涉案人員被帶走進行調查。

　　北京市動物衛生監督所對所查抄的11頭生豬進行取樣檢測，檢測報告中顯示，5個樣本中，含水量全部超過現行國家標準。

　　按照2010年衛生部頒發的食品中水分的測定GB5009.3-2010要求，豬肉含水率小于等于77%，而查抄的生豬取樣發現，含水率均超過77%，最高的甚至達到81%。

　　“81%的含水量已經相當高了”，北京市動物衛生監督所副所長吉鴻武介紹，當晚查抄后又隔了數小時，在第二天白天才對取樣的肉類進行檢測，此時肉中已經蒸發掉了一部分水分。

　　檢測報告還顯示，查抄的豬肉中，還檢出沙丁胺醇，該物質屬于“瘦肉精”。部分檢測樣本的沙丁胺醇的含量達每公斤94.75微克。

　　據了解，“瘦肉精”用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但對人體有害，食用含“瘦肉精”的豬肉可能出現頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的可導致死亡，食用“瘦肉精”中毒的情況屢有發生，目前在我國已經禁用。

　　檢疫票含“水分”

　　黑窩點豬肉流向多個市場；攤販“真假豬”混賣躲市場檢查

　　5名涉案人員中，其中一名正是大運河花鳥市場上16/17號攤的攤主胡?；?，來自江西。執法人員現場詢問了解到，所屠宰分割的生豬是胡保花等涉案人員以7.8元每斤的價格，從通州區西集鎮的養殖戶手中購進。

　　據胡保花供述，當晚被查的11頭生豬，并非全是她個人所有，與另外4名涉案人員屬于“搭幫”屠宰。其一方面從正規屠宰廠購進檢疫票等合法手續的生豬，同時會從養殖戶處以較低價格購進生豬，“真假豬”混著賣。

　　6月19日清晨，通州食品藥品監督管理局對涉及的張辛莊市場、西集鎮市場、大運河花鳥市場進行拉網式檢查。當天共檢查涉案市場的畜禽類經營戶40戶，對不能提供合法手續的351.5公斤肉制品予以查封扣押， 并對其經營的畜禽產品進行抽驗送檢。

　　據大運河花鳥市場管理處介紹，胡保花的攤位在被查前一天仍有正規的豬肉檢疫票，但只有一張，數量顯示為75公斤。但按照記者此前觀察，該攤位每天切割的豬肉至少3頭，每頭在200斤以上。

　　該市場管理處工作人員稱，在每天的例行檢查中，并未嚴格根據檢疫票上的數量，對銷售攤位進行檢查。“今后一定會票數一致，一旦發現違規，則對攤位進行清場。”

　　通州區食藥監局一名工作人員表示，他們已經注意到，一些私屠亂宰黑窩點會將正規屠宰廠的肉混在一起銷售，接下來將嚴格市場管理方，檢疫票上的重量必須和實際放在攤位上銷售的肉重一致。

　　泔水“流失”

　　被查豬被指泔水喂養；部分養豬戶收泔水喂豬，形成產業鏈

　　記者注意到，在黑窩點，執法人員并無發現給豬注水用的針筒、水管等注水工具。“這些豬過于壯實，不太像純飼料喂養，不排除泔水豬的可能”，吉鴻武分析，這批查獲的生豬，極有可能在屠宰前就出現問題。

　　同樣懷疑這批豬肉是“泔水豬”的，還有大紅門公司的田總監。他發現，記者送檢的從胡?；〝偽簧腺徺I的兩塊后腿肉，肉色發黃亮著一層油色，用手指摁下去，還會摁出油脂和水分。

　　“泔水豬”是指餐廚垃圾未經處理，直接喂養的豬，由于“泔水豬”肉質差，發病率高，國家一直禁止養殖。此前有媒體曝光，北京京郊大興、通州等地，存在多處“泔水豬”黑心養殖場。2011年北京市曾開展過泔水豬檢查行動，兩個多月共查出“泔水豬”超15000頭。

　　6月24日，記者再次前往大興區進行探訪，發現北高村一養豬場內，立著幾個泔水桶，有養豬戶仍通過泔水喂豬。一名工人表示：“你每天能拉20桶泔水嗎，能拉過來，我都給你消化掉。”

　　目前北京市餐廚垃圾都需要由具備收運資質的公司進行回收，餐館并不能從中謀利，甚至還要交收運處理費。

　　近日，記者也曾發現，入夜后北京多個路段有泔水車在市區內收取泔水，這些車都是單排敞開或封閉的小面包車，一桶桶泔水直接堆放在后座，車上隨處可見黑色的油污，“這些都是個體拉油的車。”

　　一名回收餐廚垃圾的業內人士介紹，泔水已形成產業鏈，有些商販會以每桶(100公斤)10元左右的價格從餐廳手里回收泔水，再以40元每桶的價格賣給私人養殖戶或者養豬場。“對于私人養殖戶而言，喂泔水的成本比喂飼料低得多。”

　　北京市市政市容管理委員會固體廢棄物管理處公布的一組數字顯示：雖然全市餐廚垃圾處理能力到2014年底已達每日2000多噸，但北京市有超過6.2萬個餐飲服務單位，2014年餐廚垃圾產生量達到每日2600多噸。部分餐廚垃圾可能去向不明。

　　“放養”的生豬

　　私人養豬難監管，法規存在漏洞；相關部門執法陷入尷尬

　　北京市周邊養豬戶并不少見，記者在大興、通州多處發現私人養豬場。這些私人養豬戶少則在院子里養四五頭豬，多的甚至達到一二百頭。

　　昨日，北京市食品藥品稽查總隊副總隊長張巖稱，目前，由食藥部門牽頭，聯合相關部門，在養殖、屠宰、加工制作及流通領域，北京市食品藥品監督管理局正在開展為期半年的“肉及肉制品專項整治”工作。張巖介紹，相關部門對“瘦肉精”的整治行動也一直在進行，全程強化“瘦肉精”源頭管理，嚴厲打擊違法生產、銷售和使用“瘦肉精”的犯罪行為。

　　雖然打擊不斷，“瘦肉精”仍無法禁絕。就在上個月28日，北京市食藥監局通報，在2014年國家食品安全監督抽檢不合格產品中，涉及北京地區的有23個批次的產品，其中北京御香苑畜牧有限公司生產的御香苑牛林，被檢出“瘦肉精”

　　記者了解到，國家現行法律并未禁止私人養豬，目前部分私人養豬戶從養殖、屠宰、市場流通等環節都難以監管，相關執法部門工作人員也陷入執法難的尷尬。

　　“在養殖環節，泔水喂豬很難監管。目前，國家畜牧法只是規定，泔水未經高溫處理，不能給動物進行喂養”，吉鴻武表示，實際過程中，很多養殖戶在院子里放一個大鍋，隨便煮一下，就拿來喂食，很難鑒定是否經過高溫處理。同時法律法規并沒有明確規定，養殖戶用未經處理的泔水進行喂養，將面臨什么處罰。

　　據介紹，目前為了進一步規范京郊周邊私人養豬場，取締“泔水豬”，只能由當地政府聯合多部門執法，通過城管、環保等部門，對私人養殖戶所在地的用地合法性、是否違建、是否影響周邊環境等問題進行查處。“畢竟，養豬不犯法啊，執法也不能一刀切。”

　　張巖認為，應將執法端口前移，多部門共同執法，綜合治理才能有效查處“注水豬”、“泔水豬”情況。同時政府是否有可能設立特定的養殖區域，從源頭上根治“注水豬”、“泔水豬”。

　　■ 小貼士

　　如何辨別“注水肉”

　　大紅門肉類食品公司的工作人員介紹，除了專業檢測肉的含水率外，市民在購買豬肉時也可通過以下方法辨別。

　　1. 注水肉由于含水率高，取一張薄紙巾鋪在肉身上，紙巾很快被浸濕，紙巾很難再完整地拿起來。如果肉身沒有注水，紙巾鋪上去，只會有一層油浸在上面，紙巾仍能完整地拿起來。

　　2. 一般注水肉肉色較淡，用食指摁在肉身上，肉會擠出水分。同時注水肉由于經過一定時間后，水分會溢出，因此一塊肉買回家后，放在碗里，幾個小時后，肉身變形，水分會自然溢出。