小吃店里的一次性筷子一抓一大把，方便快捷，拿來就用。可你是否知道，它們的保質(zhì)期只有4個月？從2009年至今，多家媒體曾報道，市面上相當一 部分一次性筷子都在“超期服役”。仔細觀察它們的顏色，你就會發(fā)現(xiàn)，有些筷子已經(jīng)隱約生出了黑綠色的小霉斑。千萬別小看這些霉斑，專家指出，其中的“黃曲 霉素”具有極高的致癌風險。

　　對于這些“毒筷子”應加強監(jiān)管已呼吁多年，可時至今日，《生命時報》記者在北京近20家餐館和批發(fā)市場的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)霉的一次性筷子依然存在。 絕大多數(shù)一次性筷子都屬于“三無產(chǎn)品”，上面找不到關于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的任何信息。批發(fā)市場的筷子更是散亂地堆在地上，近日陰雨連綿的天氣增加了它們發(fā) 霉的可能性。不管是餐館老板還是消費者，對一次性筷子的保質(zhì)期幾乎一無所知，讓我們不禁為大家的健康提心吊膽。

　　“筷子還有保質(zhì)期？”

　　“一次性筷子還有保質(zhì)期？我還真不知道！”在北京朝陽區(qū)一家牛肉面館內(nèi)，剛準備用餐的王先生有些迷茫地告訴記者。由于工作單位就在附近，他幾乎 每天中午都來這里吃飯。“這兒只有一次性筷子，用的時候偶爾發(fā)現(xiàn)有一小塊發(fā)綠或發(fā)黑了，也沒當回事，更沒想過對健康會有什么傷害。”像王先生這樣粗心的消 費者不在少數(shù)，記者隨機采訪的30名消費者中，只有2人聽說過筷子發(fā)霉不能用，但說不出具體有什么危害。所有受訪的店主和攤主也沒聽說過保質(zhì)期一說，有些 店主知道筷子應放在干燥的地方保存，但也有些店里的筷子堆放在后廚潮濕油膩的環(huán)境里，與食材一同保存，為發(fā)霉創(chuàng)造了條件。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前中檔以上餐廳大多使用反復消毒的餐具，但小吃店和早餐攤上，幾乎全部使用的是一次性筷子。這些筷子絕大部分外包裝上沒有生產(chǎn) 標識，只是簡單地印著“已消毒”和“衛(wèi)生筷”等字樣，找不到保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。很多筷子的包裝袋只是一層薄紙，既沒有密封，也缺少防水層。一家包子 店內(nèi)的一次性筷子甚至被“裸露”地插在盒里。記者撕開一些有水漬的包裝袋，發(fā)現(xiàn)里面的筷子頭已經(jīng)隱約發(fā)黑。

　　記者隨后又以進貨的名義聯(lián)系到湖南長沙市一家生產(chǎn)一次性餐具的廠家，從負責人處了解到，該廠帶濕巾、牙簽的“三合一”一次性筷子平均每雙 0.24元，而最簡單的一次性筷子每雙僅2分錢。但當記者提出保質(zhì)期問題時，該負責人支支吾吾有意回避，并表示只要放在干燥的地方就沒問題。

　　不僅過期還含化學物質(zhì)

　　關于一次性筷子的保質(zhì)期，早在2006年，國家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》中就有明確規(guī)定，筷子的包裝袋上應該明確標注 “經(jīng)消毒的一次性餐具最多保質(zhì)4個月，超過保質(zhì)期不可再出售或使用”。此外，生產(chǎn)廠家還應向商家提供一次性筷子的檢測合格報告，食品監(jiān)管部門一旦發(fā)現(xiàn)過期 產(chǎn)品，就要作出相應處罰。然而，記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不管是一次性筷子的批發(fā)商還是進貨者，大部分人都沒見過這份檢測合格報告，也很少有人檢查這些筷子是否過 期。

　　國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅告訴記者，之所以一次性筷子要設保質(zhì)期，是因為制作筷子的木材或竹材里包含一定的水分，時間一長就容易發(fā)霉。在夏 秋雨季或南方較為潮濕的環(huán)境里，一次性筷子更易發(fā)霉，輕則出現(xiàn)異味，重則會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。發(fā)霉的筷子里含有各種霉菌，嚴重的會滋生出“黃曲霉素”。中國醫(yī) 學科學院腫瘤醫(yī)院防癌科主任徐志堅表示，霉菌是增加致癌風險的因素之一，并且在潮濕的環(huán)境中容易繁殖，而黃曲霉素被廣泛認定可誘發(fā)肝癌，如果消費者多次使 用霉變的筷子，確實存在一定的危險。

　　除了發(fā)霉，一次性筷子還存在多種健康風險因素。北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所原隊長譚梁之告訴記者，他們在以往的檢查中，曾發(fā)現(xiàn)一些廠家使用劣 質(zhì)木材生產(chǎn)一次性筷子，然后用硫磺熏蒸和工業(yè)雙氧水漂白等方法給筷子“美白”，再用石蠟拋光讓筷子手感更光滑。這樣“加工”過的筷子上，存在多種化學殘留。湖北省中醫(yī)院藥學部主任馮漢鴿指出，用硫磺熏蒸過的筷子，遇熱就會釋放二氧化硫，它會侵蝕人體呼吸黏膜，破壞呼吸系統(tǒng)。首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 消化中心主任張聲生則表示，雙氧水具有強烈的腐蝕性，殘留在筷子上，會對人口腔、食道、腸胃造成傷害。此外，一旦一次性筷子在生產(chǎn)、運輸和儲存過程中衛(wèi)生 條件不達標，會滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用后可能導致腹瀉和嘔吐。

　　在外就餐燙燙筷子

　　很多人覺得，一次性筷子比反復使用的餐具更衛(wèi)生，這可是大錯特錯。董金獅表示，普通筷子洗刷后經(jīng)消毒柜消毒，完全可以保證衛(wèi)生安全。相反看似“干凈”的一次性筷子則不太好辨別其品質(zhì)。以下幾招可以在一定程度上幫你躲開有問題及過期的一次性筷子。

　　1. 看筷子的外包裝上是否有生產(chǎn)廠家的名稱、商標以及聯(lián)系方式，最好有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　2. 一次性竹筷要選黃綠色的，過黑、過黃都不太正常。好的一次性木筷也帶點淡淡的黃色，過白可能經(jīng)過工業(yè)雙氧水浸泡漂白，或經(jīng)過二氧化硫的熏制處理。

　　3. 筷子受潮后可能發(fā)生彎曲變形，甚至出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，比如小黑斑，那表示可能發(fā)霉變質(zhì)，千萬不要再繼續(xù)使用。

　　4. 如果筷子用硫磺熏過，會有一股淡淡的酸味，最好也不要使用。

　　在餐館，可以自己先對一次性筷子做個“消毒處理”，比如用涼水清洗筷子表面，減少可能存在的二氧化硫殘留；用開水燙一下，殺死筷子表面的細菌和 霉菌。但注意，不要將筷子長時間浸泡在熱湯或熱粥里，否則會加速表面的二氧化硫分解。董金獅最后提醒，不僅一次性筷子存在發(fā)霉問題，家里的筷子所含水分不 少，也容易產(chǎn)生霉菌和細菌，最好把它們放在干燥通風的環(huán)境里，使用半年后及時更換。