葡萄酒既是即時飲品，也具有陳年收藏的可能。那么，如何進行評判呢？這需要從葡萄酒的價格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感4個方面進行判斷。

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一般而言，一瓶價格低于500元的葡萄酒屬于即飲型，通常不適合陳年，當然也存在例外情況。需要指出的是，一瓶酒價格低于500元，并不意味著它品質不好，而是說這類酒在年輕時口感最佳。

有的葡萄酒在上市前可能已經在酒窖中存放了1至2年，目的是通過短時間的陳年使葡萄酒提升至最佳口感狀態。釀酒師這樣做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年內，口感最佳的階段被人們喝掉。顯然，將這類葡萄酒進行陳年的做法并不符合釀酒師的預期。

其次是看葡萄酒的顏色。白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如長相思或普羅旺斯桃紅葡萄酒，在大部分情況下屬于即飲型。只有占少數的優質白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗、德國的雷司令、奧地利的綠維特利納、蘇玳甜白葡萄酒以及高端年份香檳等，才擁有陳年潛力。

而判斷紅葡萄酒的陳年潛力要看采用的釀酒葡萄品種。簡單來說，單寧含量高或者酸度高的葡萄品種，如赤霞珠、梅洛、西拉、內比奧羅以及黑皮諾等，不僅可以陳年，而且還需要通過陳年發展復雜風味。在陳年的過程中葡萄酒酸度會降低，因此，酸度原本就不夠高的葡萄酒在陳年之后，其口感容易變得平淡乏味；而原本擁有高酸度的葡萄酒經過陳年之后，其口感常常依舊充滿活力。

葡萄酒中的單寧，具有抗氧化作用，經過陳年，其口感變得順滑圓潤。需要注意的是，采用高酸度或高單寧含量的葡萄品種釀制出的葡萄酒并不是100%適合陳年，原因是釀酒師也能夠利用這類葡萄釀制出即飲型的優質葡萄酒，不過這種酒的價格要比具有陳年潛力的低得多。

最后，可以依據葡萄酒的口感加以判斷。如果在品嘗之后發現這款酒擁有足夠的酸度或單寧，感覺再放幾年口感會更好，那就可以考慮要不要把剩下的酒存起來。