四大健康要點倡議興新食尚、食物多樣、餐餐蔬菜、吃動平衡

國家衛生計生委疾控局監察專員常繼樂介紹，2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，我國居民膳食結構仍存在不合理現象，豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多，部分地區營養不良的問題還依然存在，中國成人營養不良率達到6%，兒童生長發育遲緩率是3.2%，兒童青少年的消瘦率還有9%。目前，6～11歲期間的兒童貧血率達5%，孕產婦貧血率達17.2%，60歲以上的老年人貧血率達12.6%。

另一方面，近些年肥胖和體重超標現象越來越凸顯， 6～17歲的青少年體重超標率達到了9.6%，肥胖達到6.4%，18歲以上成人體重超標率達到30.1%，肥胖率達到11.9%。因為肥胖、超重等因素，糖尿病、高血壓等慢性病的發病率逐年上升，目前中國成人18歲以上高血壓發病率達25.2%，糖尿病發病率達9.7%。

對此，2016版《指南》還特別強調了以下幾個興新食尚、健康飲食的要點。

要點一：“健康體重”概念被提到建議前列，更受重視。馬冠生指出，在2016版《指南》中更加強調了“健康體重”這個概念，“這一次將它放在了（建議的）第二條。”《指南》指出要維持健康體重，必須使食物攝入和身體活動產生的能量保持平衡，即吃動平衡。

1. 首先，吃上要做到“食不過量”。所謂“食不過量”是指每天攝入的各種食物提供能量不超過人體所需要的能量。“食不過量”也有一些小竅門：少吃高油高糖的食物；減少在外就餐；定時定量進餐；分餐制；每天少吃一兩口。

2. 其次，運動上堅持平均每天6000步快步走。避免坐姿維持4個小時以上，成為“久坐族”；每天中等強度身體活動至少半個小時，每周累計150分鐘。

3. 建議兒童青少年從小保持健康體重。每天至少有60分鐘的戶外活動，培養自行車、慢跑、游泳等運動習慣和愛好。

4. 孕婦適當活動有利于體重增加值在適宜范圍，也有利于自然分娩。孕婦可以選擇走路和其他運動強度較低的方式，避免發生危險。

5. 減肥不能過度。中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強認為，減肥也要按照膳食指南尤其是平衡膳食這個理念，設計好每日的一日三餐，不能為了減肥無限制地限制能量和營養素的攝入，甚至導致營養缺乏。于康認為，關于體重控制，《指南》中非常明確地闡述了什么叫健康體重，所以我們應對照這個標準來看自己體重到底是什么狀況。

要點二：提倡食物多樣，谷類為主，強調全谷類的攝入。研究表明，除了供6月齡內嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿足人體對各種營養素的需要。2016版《指南》建議我國居民的膳食應做到食物多樣，平均每天攝入至少12種，每周至少25種食物。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。

近30年來，我國居民的谷類消費量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導致能量攝入過剩；谷類過度精加工導致B族維生素、礦物質和膳食纖維損失增多。這些都有可能增加心血管疾病、Ⅱ型糖尿病等慢性病的發病風險。

2016版《指南》建議人們應保持每天適量的谷類食物攝入，尤其要注意增加全谷物攝入；每天攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。對于兒童青少年，要培養他們平衡膳食的良好習慣，注意全谷物和雜豆攝入量。孕婦和乳母要注意精細搭配中粗糧的添加，避免過多攝入精細米面而導致能量過剩。

要點三：建議餐餐有蔬菜，每天攝入300～500克蔬菜，深色蔬菜占一半以上。研究表明，增加蔬菜攝入可降低心血管疾病的發病風險，在不同種類的蔬菜中，深色葉菜、十字花科蔬菜作用最為顯著。馬冠生解釋說，蔬菜當中含有豐富的維生素礦物質和膳食纖維，還有很多有益健康的活性物質，富含蔬菜水果的膳食，對于增強免疫力、預防疾病、預防肥胖都有益。比較不同顏色的蔬菜，深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的深色蔬菜所含有的維生素特別是β-胡蘿卜素、礦物質等更豐富，所以膳食指南中強調吃的蔬菜至少有一半應是深顏色的蔬菜。

要點四：倡議杜絕浪費、興新食尚。楊月欣認為，2016版《指南》最大的新意在于提出了杜絕浪費、興新食尚。呼吁建立“新食尚”，是希望通過飲食文化的教育和升級，讓大眾飲食習慣趨向健康，希望整個社會來興新食尚，來減油減鹽，平衡膳食、合理搭配，以營養導向來影響生產提供。

此外，我國教育體系中缺乏“食育”，孩子們不能從老師和書本上獲取正確的營養知識，從小就會受到廣告中扭曲信息的影響，等他們長大成人后再想改變飲食習慣和口味真的很難，這就要求國家體系銜接，需要國家更多地投入和宣傳營養科普，讓營養專家和知識走進校園，就像呼吁孝敬那樣，強調分餐制和回家吃飯的重要性。

因此，2016版《指南》對嬰幼兒提出建議：協助幼兒自己進食，培養進餐興趣。進餐時幼兒不看電視、不玩玩具。進餐時大人與嬰幼兒充分交流。不以食物作為獎勵或懲罰。父母應保持自身良好飲食習慣，成為嬰幼兒榜樣。對兒童青少年提出建議：認識食物和學習營養知識。參與食物準備和烹飪。進餐時不看電視、不玩玩具。節約糧食不浪費。

多位專家還共同呼吁，營養知識的傳播需要全社會的共同參與，大家一起營造一個支持健康行為的文化和環境。大眾應試著改變一下自己的行為，比如一周多吃蔬菜水果，特別注意平衡膳食，不吃油炸食品，去戶外運動等，堅持一周就能獲益，利于正確習慣的養成。哪怕一周只記住一個營養知識，長年累月也是明顯的進步。